Mini-tartes de limão merengadas

Desde que vi estas miniaturas tentadoras, neste blogue, que tive de experimentar!! E não fiquei nada desiludida, mas sim viciada! Para quem adora o sabor a limão como eu, é simplesmente divinal. A tarte de limão merengada é das minhas favoritas, e com tantos limões em casa, do quintal do meu pai, foi a escolha acertada.

A receita para além de fácil, é muito rápida. No total demorei uns 20 minutos, sendo que 10 minutos são no forno, é muitíssimo rápida. E achei que no dia seguinte ainda estavam melhores, pois a bolacha amoleceu e absorveu o sabor do creme de limão.

A receita rendeu 10 mini tartes para estas quantidades:

3 ovos, 1 lata de leite condensado, raspa de 1 limão, sumo de 2 limões médios, 55 gr de açúcar em pó, 100 gr de bolacha (usei bolacha maria pois era a única que tinha no momento e ficou bom).

Pré-aquecer o forno a 180 graus, e num tabuleiro de muffins colocar 10 formas de papel.

Trituras as bolachas e dividir pelas formas.

Misturar muito bem o leite condensado com as gemas, o sumo e a raspa de limão, e distribuir pelas formas.

Por último, bater as claras em castelo e adicionar o açúcar até ficarem firmes.

Com uma colher distribuir o merengue pelas formas, e vai ao forno pré-aquecido durante 10 minutos.

Fácil, simples, delicioso, com uma apresentação linda, adorei, adooooro!!! Vou repetir em breve pois os limões continuam a proliferar, e ainda bem! Bom fim de semana!!