A Vida no Paraíso

14 de novembro de 2019

Bolo de Bolacha tradicional com um toque de limão

Esta receita de Bolo de Bolacha é a tradicional mas com um toque de limão que na minha opinião faz toda a diferença! Assim que vi esta versão fiquei com vontade de experimentar e não me desiludiu em nada, pelo contrário foi muito apreciado por todos cá em casa pois o limão acaba por tornar o bolo menos enjoativo.
Aqui fica a minha versão com algumas alterações:

Ingredientes {400 gr de bolacha torrada, 250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, 250 g de açúcar em pó, raspa de meio limão, 2 colheres de sopa de café bem forte, 1 gema, 2 claras e café forte qb para molhar as bolachas}

Começar por preparar o creme do bolo, corta-se a manteiga aos cubos e coloca-se numa taça juntamente com o açúcar peneirado. Bater bem até obter uma pasta granulada à qual se junta a gema de ovo (as claras reservam-se) continue a bater até obter um creme homogéneo.
Por fim adicionar a raspa de limão e o café.
Batem-se as claras reservadas em castelo que se juntam ao creme sem bater.

Num prato ou travessa colocar uma camada de bolachas previamente molhadas no café.
Cobrir as bolachas com uma generosa camada de creme, e repetir estas camadas sucessivamente até acabarem as bolachas. Por fim cobrir com o restante creme uniformemente.
Levar ao frigorífico e servir bem fresco (preparar de preferência no dia anterior pois os sabores ficam mais apurados).
Cobrir com bolacha ralada no momento de servir.

28 de agosto de 2019

Marmitas: dicas para o regresso ao trabalho e à escola


 Nos dias de hoje, todas as estratégias para se poupar tempo são essenciais! O chamado batch cooking é um método muito útil que consiste em preparar as refeições da semana com antecedência. Numa sessão de batch cooking preparam-se as refeições necessárias para os dias seguintes e congelam-se ou colocam-se no frigorífico para garantir a conservação. Desta forma, estarão prontas para ser consumidas no momento.
O batch cooking é um hábito que possui várias vantagens:
  • Seguir uma dieta saudável e equilibrada: graças ao planeamento prévio do menu semanal;
  • Poupar tempo: cozinhar numa sessão todas as refeições pode fazer com que poupe muitas horas semanais na cozinha;
  • Poupar dinheiro: um menu preparado com antecedência ajuda a comprar apenas o que necessita e reduz o gasto em refeições fora em restaurantes;
  • Minimizar o desperdício de alimentos: comprando e consumindo de forma organizada, evitará que se deteriorem.
E que tal uma refeição por dia para começar?
Hábitos novos podem ser difíceis de implementar, especialmente se parecerem muito ambiciosos. Por isso, é melhor dar um passo de cada vez. Escolha uma refeição que seja conveniente preparar com antecedência. Tem crianças que levam almoço para a escola? Pode começar por preparar estas refeições em modo batch cooking, em vez de estar a cozinhar sempre no dia anterior. Se leva a marmita para o escritório pode também optar por cozinhar estes almoços. 
É importante começar por uma refeição para a qual não tem verdadeiramente tempo. Perceber a utilidade que é tê-la preparada vai aumentar a motivação para continuar com este hábito e não desistir antes de tempo.
Verifique os seus tupperwares
Os recipientes em que guarda as suas refeições são um ponto importante a ter em conta. Veja que tupperwares tem na sua dispensa e avalie em que estado estão. O conselho que damos é que opte por tupperwares de vidro, especialmente se vai aquecer a comida dentro do próprio recipiente (por exemplo, no microondas do seu escritório). 
Planeie os menus com antecedência
Para facilitar a sua sessão de batch cooking é importante que planeie o seu menu semanal. Desta forma, terá mais ou menos controladas as receitas que deve cozinhar e que ingredientes necessita de comprar.
Um menu semanal inteiro pode ser um objectivo ambicioso para principiantes. Pode começar planeando um par de pequenos-almoços ou jantares, que pode cozinhar para comer em dias alternados. 
Quando dominar a arte do batch cooking para uma comida por dia (por exemplo, os almoços das crianças), pode aumentar o menu semanal incorporando os almoços que necessite de preparar com antecedência. 
É de extrema importância que tenha em conta os nutrientes e a pirâmide dos alimentos quando está a preparar as suas refeições. Não esquecer os hidratos, legumes, proteínas e restantes componentes nas doses certas. 
Pode, por exemplo, comer duas vezes a mesma refeição durante a semana (ou mudá-la ligeiramente) e poupará imenso tempo se a cozinhar numa só vez, ao contrário de estar a fazê-la de raiz duas vezes. Pode também cozinhar o mesmo hidrato em maiores quantidades, como o arroz ou batata, e colocá-lo em mais do que uma refeição diferente.
Inove as suas receitas
Por último, mas não menos importante, aprenda a cozinhar o que gosta. De que serve saber cozinhar se não desfruta o que prepara? Saiba como cozinhar as suas receitas favoritas mas opte também por experimentar novos ingredientes ou até mais exóticos para dar novos sabores às suas refeições.
No final do dia, a intenção do batch cooking é ajudar a organizar as suas refeições para que poupe tempo durante a semana e que possa comer de forma saudável sem ter de dar muitas voltas ao assunto. O mais importante é poder utilizar este método tão útil de forma que se ajuste às suas necessidades e torne a sua vida mais fácil.

Sugestões de receitas para a marmita
Para começar algo simples mas que agrada a todos miúdos e graúdos, uns Scones Salgados com Bacon e Chouriço, simplesmente deliciosos quentes ou frios, pode adicionar outros ingredientes ou substituir por outros do seu agrado. E uma Quiche de Brócolos perfeita para reconfortar as barrigas mais famintas. Bom apetite!

25 de agosto de 2019

Pavolva de frutos vermelhos com recheio de lemoncurd


Desde que experimentamos este doce não queremos outra coisa aqui no Paraíso! Esta foi feita para um jantar com a família e todos adoraram! Como não amar, é uma combinação de sabores perfeita para o Verão!
 
Ingredientes para a Pavlova {6 claras de ovos, 250 g de açúcar em pó, 1 pitada de sal; para a decoração usei morangos, framboesas e mirtilos}

Começar por pré-aquecer o forno a 150 graus e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.
De seguida adicionar aos poucos, sem parar de bater, o açúcar em pó até obter um merengue que deverá ter um aspecto brilhante e formar picos consistentes e cremosos.
Colocar o merengue sobre o papel vegetal de forma a criar um circulo, como se fosse um bolo mas sem a forma. Tentar fazer um buraco no centro puxando o merengue para as extremidades (a minha abateu ao sair do forno, são muito sensíveis!)

Levar ao forno pré-aquecido entre 60 a 90 minutos nunca alterando a temperatura, o merengue deverá ficar dourado e crocante por fora e o interior macio e cremoso.
Desligar o forno e deixar a Pavlova arrefecer completamente dentro do forno com a porta entreaberta, assim evitará que abata.
Quando estiver completamente arrefecida pode decorar se for para servir de imediato ou então poderá decorar apenas no momento de servir.

Ingredientes para o recheio N.º 1 - Creme de Mascarpone com natas {200 ml de natas, 2 colheres de sopa de açúcar, 250 g mascarpone} 

Bater as natas até ficarem firmes, adicionar o açúcar e continuar a bater até incorporar, por fim adicionar o mascarpone e envolver até ficar fofo. Este recheio coloca-sea forrar o fundo da pavlova.

Ingredientes para o recheio N.º 2 - Lemoncurd {5 gemas de ovos, 2 ovos inteiros, 100 g de açúcar, sumo de 2 limões (cerca de 100 ml) raspa de 1 limão (só a parte amarela da casca), 60 g de manteiga fria}
Numa taça de vidro colocar todos os ingredientes á excepção da manteiga que deverá deixar no frigorífico bem gelada e colocar só no fim da receita. Misturar bem todos os ingredientes, e entretanto levar  ao lume um tacho com pouca água no fundo ao lume. Quando a água estiver quente colocar a taça por cima do tacho (sem que a taça toque na água) para que aqueça em banho maria. Mexer sempre, sem parar até engrossar.
Assim que obtiver um creme passar pelo passador para outra taça ainda quente, para retirar todas as impurezas. Logo de seguida juntar a manteiga ainda fria ao creme ainda quente, envolver bem e está pronto.
Deixar arrefecer bem, de preferência no frigorífico e só depois colocar este creme por cima do creme de mascarpone e natas. Por fim decorar com morangos, mirtilos e framboesas ou outras frutas a seu gosto.

Nota: Deve preparar com alguma antecedência dado que a pavlova demora algum tempo a arrefecer, aconselho a fazer de véspera.

24 de agosto de 2019

Saudades


Sentimos muito a tua falta Eva, já passaram 2 meses desde que partiste de repente, sem nada que o fizesse prever, uma morte súbita e imprevisível tal como tu sempre foste! Uma gata de personalidade vincada, tanto de mau feito como o reverso em maior proporção. Meiga e super protetora com aqueles que mais amavas, nós! Vais estar nos nossos corações para sempre!
Eva 10-04-2010 * 18-06-2019

29 de abril de 2019

Pavlova de Páscoa com doce de ovos e amêndoa

Esta magnífica e deliciosa Pavlova foi feita para o almoço de família no dia de Páscoa deste ano, e foi um sucesso. Sou fã deste doce há muitos anos, é dos meus doces preferidos mas por incrível que pareça nunca tinha feito nenhuma, tinha algum receio que algo corresse menos bem mas foi uma estreia que correu muito bem. A repetir muito e muito cá em casa e nas mais variadas versões!!

Ingredientes {6 claras de ovos, 250 g de açúcar em pó, 1 pitada de sal, doce de ovos, fios de ovos, 100 g de amêndoa palitada}

Começar por pré-aquecer o forno a 150 graus e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.
De seguida adicionar aos poucos, sem parar de bater, o açúcar em pó até obter um merengue que deverá ter um aspecto brilhante e formar picos consistentes e cremosos.
Colocar o merengue sobre o papel vegetal de forma a criar um circulo, como se fosse um bolo mas sem a forma.

Levar ao forno pré-aquecido entre 60 a 90 minutos nunca alterando a temperatura, o merengue deverá ficar dourado e crocante por fora e o interior macio e cremoso.
Desligar o forno e deixar a Pavlova arrefecer completamente dentro do forno com a porta entreaberta, assim evitará que abata.
Quando estiver completamente arrefecida pode decorar se for para servir de imediato ou então poderá decorar apenas no momento de servir.
Primeiro deve cobrir com o doce de ovos, depois com os fios de ovos e por fim com a amêndoa palitada previamente tostada no forno ou numa frigideira.

11 anos de vida no Paraíso

Este mês de Abril o blogue fez 11 anos de existência e hoje mais que nunca faz todo o sentido relembrar o primeiro post que escrevi no blogue (e que em baixo transcrevo), onde citei um parágrafo de uma obra de João Grave onde fala do Porto de 1927. A nossa casa já existia nesse ano, e agora podemos dizer que as ruas do Porto voltaram à vida e ao movimento que João Grave lembra com saudade neste texto.
No entanto, este movimento atual deve-se ao turismo e não a uma melhor qualidade de vida dos portugueses como na altura acontecia. Onde a sociedade frequentava os teatros, os bailes, iam ouvir os poetas, e as ruas e os jardins enchiam-se de famílias.
A Rua da Bainharia, outrora uma viela estreita e sórdida, voltou a ser o passeio preferido graças aos turistas, mas infelizmente a maioria dos seus habitantes teve que deixar os seus lares para dar lugar a um número infindável de alojamentos locais.
O turismo está a ser bom e mau, a cidade está a ficar sem os seus genuínos habitantes, e as casas que estão a ser recuperadas a perder a sua genuinidade, e começam a parecer todas iguais.
Não está a ser fácil assistir a esta transformação diária da minha cidade, espero estar enganada mas daqui a alguns anos esta cidade ficará ainda mais vazia do que era antes.
Uma comemoração em jeito de desabafo de alguém que escolheu viver na cidade onde ninguém queria viver, onde ninguém queria estar sequer e agora todos querem ter a qualquer custo!

O PORTO DE 1927

O Porto era, então, a capital do norte, perfeitamente isolada da capital da nação, com a sua vida autónoma e característica, os seus hábitos, os seus costumes, as suas tendências. A gente de dinheiro de entre Douro e Minho e de Trás-os-Montes vinha aqui refugiar‑se enquanto durava o Inverno, frequentava os teatros, tinha as suas reuniões, oferecia os seus bailes e ia ouvir os poetas, de grenha ao vento, pedirem o mote às freiras, pelos outeiros dos conventos. Nesses anos, ainda a Bainharia — hoje uma viela estreita e sórdida — era o passeio preferido pelo mundanismo portuense, que por lá aparecia às tardes, de badine, chapéu alto de abas direitas, gravata tufada, e perfumes no lenço de finas rendas: e ruas e praças tinham um movimento, uma alegria, um enlevo que hoje não possuem!

in O Passado de João Grave, 1927.

4 de março de 2019

Torta de bolacha e chocolate


Uma receita nova que experimentei e todos adoraram cá em casa!
De ingredientes simples mas que resultam sempre bem, uma delícia impossível de resistir.
Aqui fica a receita:

ingredientes {800 ml de leite, 3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (uso Maizena), 1 lata de leite condensado, bolacha Maria qb (cerca de 2 pacotes), 200 g de chocolate culinária, 200 ml de natas}

Num tacho colocar o leite e o amido de milho e mexer muito bem com uma vara de arames para dissolver o amido no leite. Adicionar o leite condensado e mexer.
Levar ao lume médio mexendo sempre até engrossar, sem nunca parar de mexer sob pena de ficar com grumos, até ficar um creme.
Retirar do lume e com o creme ainda quente fazer a montagem do creme com a bolacha.
Numa taça redonda ou oval funda colocar uma camada de creme e por cima uma camada de bolachas. Repetir o processo e terminar com o creme por cima. Reservar e preparar a cobertura de chocolate.
Numa taça colocar o chocolate partido aos bocadinhos. Numa tigela colocar as natas e levar ao micro-ondas a aquecer, com as natas bem quentes colocar por cima do chocolate e esperar alguns minutos antes de mexer. Deve ficar um creme de chocolate espesso e aveludado que se coloca por cima do creme. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico por 3 horas.