a primeira sopa aos 4 meses

Mais uma etapa que começou, aos 4 meses a primeira sopa, o clássico puré de batata e cenoura. Tudo biológico plantado como muito amor e carinho pelo avô.

Como já esperava ao início estranhou bastante, mas ao mesmo tempo havia curiosidade em provar algo diferente e novo. Correu muito bem para primeira vez e tem melhorado de dia para dia.

A irmã também começou com a sopa mas um pouco mais tarde, apenas aos 6 meses, mas desta vez tivemos que antecipar a introdução dos sólidos. Nenhum bebé é igual, mesmo sendo irmãos e esta é a prova disso, a M. com 4 meses já tem o mesmo peso que a irmã tinha aos 8 meses.

Figos

Figos biológicos do quintal do meu pai, os melhores figos dos últimos anos, muito bons e do tamanho de maçãs, ENORMES! Adoro figos mas não consigo comer com a pele, tenho que descascá-los sempre, e a minha mãe é igual! Com a pele só mesmo os figos secos, mas estes nunca chegam a essa fase!

Dias de calor

Finalmente chegaram os dias de calor, e de verão a sério, e só apetece andar de volta da água seja na praia ou no campo. O nosso docinho adora ajudar o avô na horta, mas se a tarefa envolver água ainda melhor!! Assim se têm passado os nossos dias entre a praia e o campo, boas férias e até já!

Esparregado de espinafres com mozarella

Facto: Não há maneira de tornar uma fotografia de esparregado minimamente atraente! Ponto! Mas posso garantir que o sabor deste esparregado supera qualquer fotografia.

Quase todas as semanas trago um molho de espinafres do quintal do meu pai, fresquíssimos e deliciosos, esta semana para variar, fiz este esparregado com queijo mozarella, ficou muito bom.

Já agora, sabiam que os espinafres devem ser muito bem lavados, passados por água corrente várias vezes até sair toda a sujidade e depois deixar submersos em água fria durante alguns minutos? Tudo isto devido aos oxalatos (ácido oxálico) presentes nos espinafres que impedem a absorção dos minerais como ferro, zinco, cálcio e fósforo. Ou seja, se os oxalatos não forem eliminados neste processo todas as vitaminas contidas nos espinafres não serão absorvidas pelo nosso organismo, e é o mesmo que não comer nada! Pormenores que fazem toda a diferença!!

Passemos então à receita:

ingredientes {1 molho de espinafres, 1 colher de sopa de margarina bem cheia (usei vaqueiro líquida), 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de farinha bem cheia, 100 ml de leite, 2 colheres de sopa de queijo mozarella ralado, umas gotas de sumo de limão ou vinagre, sal e pimenta qb.}

Arranjar os espinafres e lavá-los muito bem, passando por água corrente várias vezes até sair toda a sujidade e depois deixar submersos em água fria durante alguns minutos. Cozer os espinafres por breves minutos (só uma fervura) em água com sal e depois escorrer muito bem a água. Espremer e colocar sobre papel absorvente para retirar toda a água.

Numa frigideira derreter a margarina com o alho picado sem deixar queimar, juntar os espinafres e saltear mexendo bem. Juntar a farinha e amassar com a colher de modo a ficarem desfeitos. Juntar aos poucos o leite mexendo sempre até engrossar. Temperar com sal e pimenta, juntar as gotas de limão (ou vinagre), retirar do lume e polvilhar com o queijo ralado.

Coroa de Outono {mais um tpc para os pais

Esta foi a coroa de outono que fizemos para a nossa princesa levar para a escolinha, mais um tpc para os pais claro, mas nós adoramos!! As folhas foram todas apanhadas à porta de casa e pela nossa rua fora há sempre imensas folhas nesta época do ano, foi só ir apanhando à medida que caiam. Os ouriços com castanhas e as bolotas foram apanhados na horta do avô com muito cuidado pois picam muito!! E depois foi só juntar tudo nesta bela coroa com as cores e as texturas do outono.

Joaninha voa voa...

Uma joaninha que veio no meio das alfaces trazidas do quintal do avô fez as delícias da nossa princesa. Depois de muito passear ora num braço, ora noutro, fomos até ao jardim onde cantamos a famosa música para a joaninha voar. E passados minutos a joaninha voou mesmo e ela animadamente acenou e disse "Xau joaninha"...e no mesmo instante de repente ficou triste e disse "Mamã não há mais!!?"

E eu calmamente expliquei que a joaninha tinha ido a voar ter com o avô ao quintal e que depois voltava, e ela lá ficou mais descansada!

Conserva de malaguetas

Em resposta à pergunta da querida Dani aqui estão as malaguetas vindas do quintal do meu pai, em frascos com azeite e ervas aromáticas para serem usadas durante todo o ano! No frasco da esquerda coloquei alho, alecrim, louro e azeite; este azeite fica aromatizado e pode ser usado como tempero; no frasco da direita coloquei apenas azeite. Ficam óptimas todo o ano.

Os frutos do outono

Do quintal do avô chegam todas as semanas os legumes mais frescos e deliciosos consoante a época do ano, claro. Já temos malaguetas para guardar e usar durante todo o ano.

A nossa toddler adora tocar, cheirar e até provar tudo o que chega do quintal do avô! As malaguetas foram logo guardadas nem as viu já para não cair em tentação! Está na fase das descobertas e de querer provar tudo, mas mesmo tudo!! Aqui a mexer nos espinafres e em baixo a "roubar" um alho francês! Coisas simples mas tão boas de descobrir!

Brócolo roxo

Achei estes brócolos tãooo lindos, não acham? Adorei a cor e a textura, estive tentada a pô-los numa jarra de tão lindos que são! Mais uma novidade vinda do quintal do meu pai que todas as semanas nos dá estes miminhos bons, muitos vegetais deliciosos para nós e em especial para o nosso docinho que já se vai habituando a tudo e adora! Entre outras coisas, o avô tem: cenoura (uma novidade recente que cultivou o ano passado de propósito só para a sopinha da neta), feijão verde, alho francês, couve-flor, repolho, nabo, brócolo, couve-de-bruxelas, salsa, cebola, courgette, batata, alface, grelos, espinafres, penca, kiwi, maracujá (ultimamente andam desaparecidos), limão, physalis, feijoa, morango, pera-meloa, maçã, tomate, pepino, pimento, e muitas, muitas outras coisas, cada uma na sua devida época, claro!! Obrigado ao melhor avô (e pai) do mundo!!

PS- O avô anda ansioso que chegue o bom tempo para o docinho ir para o quintal "ajudá-lo"! :)

Fruto Desconhecido {Feijoa}

Lá no meio das plantações do quintal do meu pai descobrimos este fruto que não conseguimos identificar! Em termos de formato é parecido com o abacate mas não tem caroço, mede cerca de 8 cm de comprimento e 3 cm de largura. O sabor é ligeiramente adocicado (mas não é doce) e a textura semelhante à pêra. Alguém conhece?

{actualização: Obrigado pelos vossos comentários, assim está descoberto o nome do fruto é FEIJOA. Também conhecida por goiaba-serrana, goiaba-crioula, araçá-do-rio-grande, goiaba-abacaxi, goiaba-ananás ou, em inglês, pineapple guava e fig guava. Já sei tudo sobre a Feijoa, um fruto cheio de propriedades onde até as pétalas da sua bonita flor são comestíveis e muito apreciadas. Tudo sobre a Feijoa aqui.

6 meses {a primeira sopa}

"Hoje faço 6 meses e o meu presente foi comer pela primeira vez comida sólida (até agora tem sido só leite da mãe) e deram-me para começar uma sopa de courgete e vagens, tudo do quintal do meu avô!! Eu preferia um gelado com este calor mas lá tive que fazer a vontade aos meus pais. As primeiras colheradas foram uma descoberta, estava muito curiosa para saber como seria isto de comer como os grandes!! Ao fim de meia dúzia de colheres já fazia "cara feia" e deitava sopa para fora!!

Isto não tem grande piada!! Não fiquei fã, mas lá fui comendo, deu para provar uma coisa diferente, mas.... continuo a achar que o leitinho é bem melhor!!" 

Dias de calor

O Inverno parecia não querer nos deixar e o verão teimava em dar o ar da sua graça, ansiamos tanto pelos dias grandes de sol e calor que agora não podemos nos queixar!! Mas é um abuso este calor!!

Ontem a princesa tomou o seu primeiro banho na nossa banheira grande, aliás tomamos as duas juntas, foi tão bom!! Ela adorou, não estranhou nada e achou piada ao chuveiro! Soube mesmo bem com este calor, ficamos frescas como alfaces e foi muito divertido.

Hoje fomos para o campo, passear e apanhar a fresca debaixo de um sobreiro na horta do avô, e quando chegamos a casa, banheira connosco!! Uma maravilha!

Uma novidade da horta do avô {couve-de-bruxelas}

Todas as semanas, da horta do meu pai trazemos hortaliças, legumes, limões, fruta, ervas, e até flores, (a minha flor campestre preferida é a ervilha-de-cheiro) de tudo um pouco dependendo da época do ano. Os morangos são deliciosos, nada a ver com os que se vendem no supermercado, mas são poucos e não é todo o ano.

É um privilégio para nós ter todas estas vitaminas frescas, sem corantes, nem conservantes, e o avô da G. fica todo orgulhoso dos seus cultivos.

Há umas semanas trouxe-nos esta novidade, couves-de-bruxelas! Um encanto em qualquer prato e deliciosas. Decidi fazer o mais simples, dei uma fervura em água com sal e depois salteei em azeite, alho e ervas. Ficaram uma delícia. E vocês como costumam cozinhá-las? Queremos mais ideias! :)

Bifes de peru recheados com espinafres

Tinha uma data de espinafres fresquíssimos vindos do quintal do meu pai! Já tinha feito uma fantástica sopa de espinafres e ainda sobraram muitos, decidi aproveitar para rechear uns bifes de peru. Um jantar simples, delicioso e saudável. Aqui fica a receita:

ingredientes {6 bifes de peru, um molho de espinafres, azeite, alho, vinho branco maduro, natas magras, palitos, sal e pimenta}

Espalmar bem os bifes e temperá-los com sal, pimenta e alho.

Dar uma fervura aos espinafres e depois salteá-los na frigideira com azeite e alho.

Distribuir os espinafres pelos bifes de peru, enrolar e prender com a ajuda dos palitos.

Numa frigideira com azeite juntar um alho inteiro e deixar estalar, refrescar com o vinho e adicionar os bifes de peru. Deixar cozinhar alguns minutos virando de ambos os lados, por fim adicionar as natas. Pode acompanhar com esparguete cozido.

Tarte de maçã

As maçãs têm chegado em abundância de vários sítios, nada melhor do que ter amigos e familiares com pomares, e esta foi uma forma deliciosa para gastar algumas dessas maçãs. O único problema da fruta biológica é que não tendo químicos acaba por estragar-se mais rapidamente. Uma tarte com sabor e com as cores do outono, aqui fica a receita:

ingredientes {1 embalagem de massa quebrada para a base, 3 dl leite, 60 g açúcar, 30 g farinha, 1 ovo + 3 gemas, 1 pau de canela, canela para polvilhar, geleia qb., 3 maçãs médias descascadas e cortadas aos gomos muito finos}

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada, picar com um garfo e reservar.

Preparar o creme: num tacho colocar o açúcar e a farinha e misturar muito bem com o ovo e as gemas. Aos poucos adicionar o leite até desfazer todos os grumos. Juntar o pau de canela e levar ao lume até ferver.

Deitar o creme por cima da massa quebrada e distribuir por cima do creme a maçã laminada.

Polvilhar com canela em pó e pincelar com geleia.

Levar ao forno a 180 graus durante 30 minutos ou até estar dourada.

Uma delícia que sabe tão bem nestes dias de outono e que espalha pela casa um perfume doce de canela e maçã que nos aquece a alma.

Doce de Tomate

Os tomates vindos do quintal do meu multiplicam-se pela cozinha, entre saladas, sopas e reserva de polpa de tomate no congelador, não podia faltar o Doce de Tomate!! Há algum tempo que queria experimentar usar a máquina de fazer pão para fazer doce, mas com algum receio que não ficasse totalmente do meu agrado e como os tomates são muitos fiz também do modo tradicional no tacho.

Este é o aspecto do doce de tomate feito na MFP, sinceramente não fiquei fã com a experiência. Ficou o tomate muito moído e o doce com textura muito líquida. Ficou bom, mas não com a consistência que eu pessoalmente gosto. O programa de doce deveria ter pelo menos mais uma hora para ganhar mais ponto.

Como experiência foi bom para saber como fica na MFP, talvez ajustando as quantidades de fruta/açúcar consiga obter maior consistência. Só é pena a máquina triturar em demasia o tomate.

E aqui está o aspecto final do Doce de Tomate tradicional feito no tacho, ficou com tom mais escuro porque na sua confecção usei açúcar mascavado escuro, penso que também dá um outro gosto ao doce. A consistência ficou bem mais do meu agrado com os pedaços do tomate bem grandes como eu gosto.

As duas versões do mesmo doce, apesar das diferenças as duas são devoradas sem hesitação.

Courgette gigante recheada

As courgettes do meu pai são todas gigantes, sempre assim todos os anos, por mais que queira nunca consegue courgettes "normais", são todas gigantescas! Parecem mais abóboras do que courgettes! Ideais para rechear, meia courgette é uma refeição e pêras, nós por cá adoramos estas delícias gigantes! Tirei uma foto com um copo da iogurteira ao lado da courgette para verem como é realmente grande!

Começa-se por cortar longitudinalmente a courgette e reserva-se uma das metades. Retira-se todo o recheio, tendo cuidado para não perfurar a delicada pele e reserva-se o miolo da courgette. Para o recheio pode usar-se aquilo que quisermos, neste caso refoguei cebola e adicionei bastante tomate, pimento, o miolo da courgette, atum e milho. Coloca-se o refogado dentro da courgette e cobre-se com queijo ralado.

Vai ao forno para gratinar, cerca de 30 a 40 minutos, neste caso como é uma courgette muito grande teve mesmo que ser os 40 minutos. Como se pode ver pelas imagens, ocupa todo o tabuleiro do forno! Ficou divinal, a courgette ao gratinar fica muito macia, desfaz-se na boca! :)

Como secar loureiro

Gosto de armazenar em frascos todas as ervas aromáticas e chás, é um processo muito fácil e que no dia-a-dia torna-se muito prático e bom pois temos sempre ervas "caseiras" prontas a usar. Este loureiro veio do quintal do meu pai, deixei-o secar uns dias assim, tal como foi colhido.

Quando já grande parte das folhas se apresentavam secas retirei-as todas e separei, as que ainda estavam "verdes" para um lado e as folhas já prontas a armazenar foram para o frasco.

Aqui estão as folhas ainda "verdes" que coloquei num tabuleiro para ficarem mais um dias a secar, até estarem prontas para guardar!

E aqui estão os frascos com loureiro fresquinho pronto a usar! :)

Peixinhos da horta

Estes Peixinhos da horta ficaram uma delícia!! E são mesmo da horta, vieram fresquíssimos da horta do meu pai. Foram um sucesso aqui no Paraíso, e são relativamente fáceis de fazer, o que dá mais trabalho é mesmo a fritar! Por norma não costumo fazer fritos cá em casa, é mesmo muito raro, mas abrimos uma excepção a esta iguaria e valeu a pena! Uma excelente forma de "obrigar" certas pessoas a comer legumes!! :)

Para ajudar no processo usei este preparado para polme "Frita Fácil" da Espiga que de facto facilitou o trabalho e é muito bom.

Começa-se por cozer previamente o feijão verde, em água e sal uns minutos, e deixa-se arrefecer.

Entretanto prepara-se o polme conforme instruções da embalagem.

Envolver o feijão verde no polme e fritar em óleo bem quente.

Colocar em papel absorvente e servir. São uma delícia!

a horta (cont.)

Ontem voltei à horta para continuar a reportagem fotográfica e fui encontrar o meu pai a pulverizar os feijões e os tomateiros, para evitar que os bichinhos comam as plantas todas!!
Ficou por mostrar estes belos alhos franceses.... que já estão quase no ponto!!
Esta é a atracção n.º 2 da horta (a seguir às physallis), é a árvore das groselhas!!

aqui estão as groselhas ainda em embrião, só lá para fins de Setembro é que há groselhas, agora ainda é muito cedo.

a figueira já com uns mini-figos a aparecer..

espinafres

a erva cidreira para fazer um chá!

e como não podia faltam numa horta, o jardim a florir...

as ervilhas-de-cheiro que cheiram e muito bem!!

cravos

rosas

E finalmente, o mais importante, a água que rega e mantém tudo isto verde e saudável!!

Vem de uma nascente perto do quintal e é uma preciosidade neste dias de calor, se tivessemos que gastar água para regar isto tudo estavamos desgraçados!!