Bolo Angel Cake (Bolo de Claras)

Este bolo americano é como uma nuvem branca e doce que se derrete na boca! Depois de ter feito aquela tarte de amêndoa conventual comecei a pensar o que fazer com as claras que sobraram, e foi aqui que descobri exatamente o que fazer! Este bolo que parece uma mistura entre um pão-de-ló muito fofo mas com a textura e o sabor de um molotof.

Não é um bolo fácil de fazer requer alguns truques para evitar que o bolo afunde ao sair do forno mas nada de muito complicado. Sigam as dicas da Rita no link em cima, que melhor do que ninguém explica exatamente como o fazer e experimentem mesmo pois vão ficar nas nuvens🙌

Pavlova de frutos vermelhos com recheio de lemoncurd

Desde que experimentamos este doce não queremos outra coisa aqui no Paraíso! Esta foi feita para um jantar com a família e todos adoraram! Como não amar, é uma combinação de sabores perfeita para o Verão!

 

Ingredientes para a Pavlova {6 claras de ovos, 250 g de açúcar em pó, 1 pitada de sal; para a decoração usei morangos, framboesas e mirtilos}

Começar por pré-aquecer o forno a 150 graus e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.

De seguida adicionar aos poucos, sem parar de bater, o açúcar em pó até obter um merengue que deverá ter um aspecto brilhante e formar picos consistentes e cremosos.

Colocar o merengue sobre o papel vegetal de forma a criar um circulo, como se fosse um bolo mas sem a forma. Tentar fazer um buraco no centro puxando o merengue para as extremidades (a minha abateu ao sair do forno, são muito sensíveis!)

Levar ao forno pré-aquecido entre 60 a 90 minutos nunca alterando a temperatura, o merengue deverá ficar dourado e crocante por fora e o interior macio e cremoso.

Desligar o forno e deixar a Pavlova arrefecer completamente dentro do forno com a porta entreaberta, assim evitará que abata.

Quando estiver completamente arrefecida pode decorar se for para servir de imediato ou então poderá decorar apenas no momento de servir.

Ingredientes para o recheio N.º 1 - Creme de Mascarpone com natas {200 ml de natas, 2 colheres de sopa de açúcar, 250 g mascarpone} 

Bater as natas até ficarem firmes, adicionar o açúcar e continuar a bater até incorporar, por fim adicionar o mascarpone e envolver até ficar fofo. Este recheio coloca-sea forrar o fundo da pavlova.

Ingredientes para o recheio N.º 2 - Lemoncurd {5 gemas de ovos, 2 ovos inteiros, 100 g de açúcar, sumo de 2 limões (cerca de 100 ml) raspa de 1 limão (só a parte amarela da casca), 60 g de manteiga fria}

Numa taça de vidro colocar todos os ingredientes á excepção da manteiga que deverá deixar no frigorífico bem gelada e colocar só no fim da receita. Misturar bem todos os ingredientes, e entretanto levar  ao lume um tacho com pouca água no fundo ao lume. Quando a água estiver quente colocar a taça por cima do tacho (sem que a taça toque na água) para que aqueça em banho maria. Mexer sempre, sem parar até engrossar.

Assim que obtiver um creme passar pelo passador para outra taça ainda quente, para retirar todas as impurezas. Logo de seguida juntar a manteiga ainda fria ao creme ainda quente, envolver bem e está pronto.

Deixar arrefecer bem, de preferência no frigorífico e só depois colocar este creme por cima do creme de mascarpone e natas. Por fim decorar com morangos, mirtilos e framboesas ou outras frutas a seu gosto.

Nota: Deve preparar com alguma antecedência dado que a pavlova demora algum tempo a arrefecer, aconselho a fazer de véspera.

Pavlova de Páscoa com doce de ovos e amêndoa

Esta magnífica e deliciosa Pavlova foi feita para o almoço de família no dia de Páscoa deste ano, e foi um sucesso. Sou fã deste doce há muitos anos, é dos meus doces preferidos mas por incrível que pareça nunca tinha feito nenhuma, tinha algum receio que algo corresse menos bem mas foi uma estreia que correu muito bem. A repetir muito e muito cá em casa e nas mais variadas versões!!

Ingredientes {6 claras de ovos, 250 g de açúcar em pó, 1 pitada de sal, doce de ovos, fios de ovos, 100 g de amêndoa palitada}

Começar por pré-aquecer o forno a 150 graus e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.

De seguida adicionar aos poucos, sem parar de bater, o açúcar em pó até obter um merengue que deverá ter um aspecto brilhante e formar picos consistentes e cremosos.

Colocar o merengue sobre o papel vegetal de forma a criar um circulo, como se fosse um bolo mas sem a forma.

Levar ao forno pré-aquecido entre 60 a 90 minutos nunca alterando a temperatura, o merengue deverá ficar dourado e crocante por fora e o interior macio e cremoso.

Desligar o forno e deixar a Pavlova arrefecer completamente dentro do forno com a porta entreaberta, assim evitará que abata.

Quando estiver completamente arrefecida pode decorar se for para servir de imediato ou então poderá decorar apenas no momento de servir.

Primeiro deve cobrir com o doce de ovos, depois com os fios de ovos e por fim com a amêndoa palitada previamente tostada no forno ou numa frigideira.

Tarte Merengada de Morango

Experimentei fazer esta tarte após ter visto a receita na revista do Pingo Doce, pois tinha bastantes morangos e bastantes claras que sobraram da Páscoa, então digamos que foi um 2 em 1.

Alterei algumas coisas na receita, nomeadamente a base, optei por usar uma base de massa quebrada de compra para ser mais rápido e resultou bem.

Aqui fica a receita:

ingredientes para a base e para o creme de morangos {1 base redonda de massa quebrada, 4 ovos, 4 folhas de gelatina, 400 g de morangos limpos, 150 g de açúcar, 1 limão (raspa e sumo), 100 g manteiga sem sal.

ingredientes para o merengue {5 claras de ovo, 150 g de açúcar em pó, 1 colher de sobremesa de amido de milho}

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Triture metade dos morangos com o açúcar, o sumo e a raspa do limão. Coloque este preparado numa taça, junte os ovos e bata com a vara de arames e aqueça em banho-maria cerca de 6 minutos, mexendo sempre. Retire do lume, junte a gelatina bem escorrida e a manteiga à temperatura ambiente e continue a bater até obter um creme uniforme. Adicione a outra metade dos morangos cortados em pedaços pequenos, mexa e transfira todo o creme para outro recipiente.

Tape com película aderente e deixe arrefecer. Entretanto pré-aqueça o forno a 170 graus. Quando o creme estiver frio deite na base da tarte e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Entretanto bater as claras em castelo e, quando começarem a fazer espuma, adicione, aos poucos o açúcar em pó e o amido de milho, batendo sempre até obter um merengue espesso e brilhante.

Retire a tarte do forno e ligue-o na função grelhador. Cubra a tarte com o merengue e leve ao forno cerca de 5 minutos ou até estar ligeiramente dourada.

Farófias no forno com molho de chocolate

Acontece-me muitas vezes acumular claras que vão sobrando disto e daquilo e uma das melhores, e mais deliciosas, formas de gastar as claras é fazer farófias! Estas são bem práticas de fazer pois a receita é sempre em função do número de claras que temos e também muito rápidas de fazer no forno, depois é só cobrir com molho de chocolate e é sucesso garantido!

Aqui fica a receita:

ingredientes {8 claras, 8 colheres rasas de sopa de açúcar (1 colher por cada clara), 100 g de chocolate preto, 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de leite, manteiga qb para barrar}

Ligar o forno para aquecer a 180 graus.

De seguida bater as claras em castelo, e quando estiverem firmes juntar as colheres de açúcar sem parar de bater até formar um merengue fofo. Untar uma travessa própria para ir ao forno com manteiga e colocar sobre a travessa colheradas de merengue. 

Levar ao forno por aproximadamente 8 minutos (1 minuto por cada clara) e deixar arrefecer um pouco, entretanto prepara-se o molho de chocolate.

Numa taça colocar o chocolate partido em pedaços, a manteiga e o leite.

Levar ao microondas por alguns segundos, 1 minuto no máximo, retirar e mexer muito bem.

Ao início o chocolate pode parecer que não derreteu por completo mas ao mexer junto com a manteiga derretida acaba por envolver tudo.

Cobrir as farófias com o molho de chocolate e servir.