Tarte de amêndoa conventual

Para compensar a ausência dos últimos meses trago esta tarte maravilhosa que é uma verdadeira tentação! Um típico doce conventual com meio quilo de açúcar (sim leram bem) com muitas gemas, ovos e a deliciosa amêndoa, é um pedaço de céu que se desfaz na boca.

ingredientes: 6 gemas, 3 ovos inteiros, 150 g de amêndoa moída (farinha de amêndoa) 500 g de açúcar, 200 ml de água, massa folhada redonda (usei de compra), açúcar em pó qb;

Pré-aquecer o forno nos 200 graus.

Levar a água e o açúcar ao lume num tacho até atingir um ponto de fio ligeiro (cerca de 7 minutos após ferver), retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Entretanto passar os ovos e gemas por um coador de malha fina para um recipiente, juntar a amêndoa moída e mexer. A esta mistura adicionar a calda de açúcar já morna muito lentamente, em fio, mexendo sempre sem parar.

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada, colocar a mistura já preparada dentro e por fim polvilhar generosamente com uma camada de açúcar em pó.

Levar ao forno cerca de 30 minutos até ficar com um aspeto dourado e um capa dura e crocante d mistura do açúcar com a amêndoa.

Deixar arrefecer bem antes de desenformar e servir.

Tarte de Amêndoa

Esta tarte é simplesmente maravilhosa, a massa fica muito leve e fofinha em contraste com a cobertura tão crocante que se derrete na boca. Nas festas é sempre um sucesso e a primeira coisa a acabar! E a melhor parte é que se faz num instante, aqui fica a receita:

ingredientes para a massa {100g de manteiga, 100 g de açúcar, 180 g de farinha, 3 ovos inteiros, 4 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sobremesa de vinho do Porto}

Pré-aquecer o forno a 200 graus.

Junta-se a manteiga derretida com o açúcar, os ovos, leite, farinha, o fermento, e por fim o vinho do Porto.

Unta-se uma forma de tarte com manteiga, coloca-se a massa e vai ao forno durante cerca de 15 minutos. Ir vigiando para não cozer demasiado sob pena de ficar seco. Deixar na forma e reservar.

ingredientes para a cobertura {100 g de manteiga, 100 g de açúcar, 200 g de amêndoa palitada, 3 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de vinho do Porto}

Juntam-se todos os ingredientes num tacho e vai ao lume mexendo sempre, até ficar um creme grosso a descolar do fundo.

Logo que o creme esteja pronto, espalha-se por cima da massa do bolo já cozida e previamente picada com um garfo e vai novamente ao forno por uns minutos até ficar dourada!

Bolo de Bolacha tradicional com um toque de limão

Esta receita de Bolo de Bolacha é a tradicional mas com um toque de limão que na minha opinião faz toda a diferença! Assim que vi esta versão fiquei com vontade de experimentar e não me desiludiu em nada, pelo contrário foi muito apreciado por todos cá em casa pois o limão acaba por tornar o bolo menos enjoativo.
Aqui fica a minha versão com algumas alterações:

Ingredientes {400 gr de bolacha torrada, 250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, 250 g de açúcar em pó, raspa de meio limão, 2 colheres de sopa de café bem forte, 1 gema, 2 claras e café forte qb para molhar as bolachas}

Começar por preparar o creme do bolo, corta-se a manteiga aos cubos e coloca-se numa taça juntamente com o açúcar peneirado. Bater bem até obter uma pasta granulada à qual se junta a gema de ovo (as claras reservam-se) continue a bater até obter um creme homogéneo.
Por fim adicionar a raspa de limão e o café.
Batem-se as claras reservadas em castelo que se juntam ao creme sem bater.

Num prato ou travessa colocar uma camada de bolachas previamente molhadas no café.
Cobrir as bolachas com uma generosa camada de creme, e repetir estas camadas sucessivamente até acabarem as bolachas. Por fim cobrir com o restante creme uniformemente.
Levar ao frigorífico e servir bem fresco (preparar de preferência no dia anterior pois os sabores ficam mais apurados).
Cobrir com bolacha ralada no momento de servir.

Rabanadas ♥

O Natal está a chegar e não podem faltar as rabanadas (ou fatias douradas) um doce que cá em casa adoramos saborear durante todo o ano.

A receita do Paraíso é assim:

ingredientes {1 cacete (de preferência com mais de 1 dia), 4 ovos, 1 litro de leite, 5 colheres de sopa de açúcar, 2 paus de canela, casca de limão, açúcar amarelo e canela em pó qb, óleo para fritar}

Num tacho aquecer o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, deixar ferver e retirar do lume. Cortar o cacete em fatias grossas e colocar de molho no leite até ficarem moles.

Retirar com cuidado e colocar num passador a escorrer.

Entretanto colocar o óleo numa frigideira a aquecer.

Quando as fatias estiverem bem escorridas retire-as sem espremer e passe cada fatia pelo ovo batido e coloque no óleo quente a fritar.

Deixe dourar de ambos os lados e retire do óleo para um prato com papel absorvente, para absorver o excesso de óleo. Polvilhar com o açúcar amarelo e a canela em pó.

Pudim de ovos à antiga da Filipa Gomes

Como já referi diversas vezes não sou fã de pudins mas ao longo dos anos, e por influência do meu marido que A-D-O-R-A, lá me tenho rendido aos encantos deste doce.

Esta receita é da Filipa Gomes, e é daquelas receitas à moda antiga em que as medidas são todas feitas com uma chávena, sem usar a balança. Gosto muito das receitas e da maneira de cozinhar da Filipa Gomes, comecei a ver os programas dela desde o início, vi-a episódios seguidos uns atrás dos outros, quando estive em casa de licença de maternidade quando nasceu a minha filha mais velha.

Este pudim foi feito para o almoço de Páscoa deste ano, aqui fica a receita:

ingredientes {1 chávena de açúcar, ½ chávena de água, 2 chávenas de açúcar branco fino, 2 chávenas de leite gordo, 2 chávenas de ovos (saõ cerca de 8 ovos), 1 limão grande, 1 colher de chá de essência de baunilha.}

Em primeiro lugar faz-se o caramelo, num tachinho junta-se a chávena de água com a ½ chávena de açúcar, e deixa-se ferver em lume médio até atingir o ponto de caramelo.

Ligue o forno a 180 graus e entretanto junte o açúcar fino com a raspa do limão grande; com as pontas dos dedos vá esfarelando as raspas com o açúcar para soltar os aromas. Junte os ovos inteiros e peneirados e envolva sem bater demasiado.

Por fim junte o leite e mexa bem até não sentir os cristais do açúcar, adicione o extrato de baunilha e reserve.

Unte uma forma de pudim com o caramelo já feito e coloque a mistura do pudim dentro.

tape a forma e leve ao forno pré-aquecido dentro de um tabuleiro com água por cerca de 1h a 1h30.

Quando retirar do forno deixe arrefecer completamente e depois coloque no frigorifico, desenformando apenas no momento de servir.

As melhores Rabanadas na Actifry

Agora que fiz e provei acho que não vou querer fazer rabanadas de outra forma! Ficaram tão boas, na minha opinião ainda melhores do que as fritas de modo tradicional pois não ficam com aquela gordura excessiva do óleo, que por muito que se absorva fica sempre presente, e neste caso não.

Pena já ter feito esta descoberta só depois das festas, e por mero acaso, pois tinha sobrado meio cacete e quando ia a fritar as rabanadas é que reparei que tinha acabado o óleo.

Aqui fica a receita completa, as rabanadas são feitas do modo tradicional e só mesmo a fritura é feita na Actifry. No dia seguinte ainda estavam melhor, experimentem!

ingredientes {1 cacete (de preferência com mais de 1 dia), 4 ovos, 1 litro de leite, 5 colheres de sopa de açúcar, 2 paus de canela, 2 cascas de limão, acúçar e canela em pó para polvilhar, margarina para untar.

Num tacho aquecer o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, deixar ferver e retirar do lume. Cortar o cacete em fatias grossas (dá mais ou menos 16/18 fatias) e colocar no leite alguns minutos até ficarem moles. Retirar com cuidado e colocar num passador a escorrer. Quando estiverem bem escorridas retire-as sem espremer e passe cada fatia no ovo batido. De seguida coloque na cuba da Actifry com cuidado e com espaço entre cada uma pois elas crescem ao fritar (eu fritei apenas 4 de cada vez). Antes de colocar as fatias na Actifry retirar a pá para não as desfazer ao fritar e untei a cuba com muito pouca margarina. Deixar fritar 8 minutos depois virar as fatias e fritar mais 3 minutos. Convém ir verificando se precisa de mais ou menos tempo.

Retirar da máquina com cuidado, colocar num prato e polvilhar com açúcar e canela.

Repetir o processo para as restantes fatias.

Tentúgal {o melhor pato assado de sempre}

Há muito que estava prometida uma visita a esta vila mais conhecida pelos famosos Pastéis de Tentúgal, doce tradicional de origem conventual, que adoramos e continuam magníficos e deliciosos como sempre. A grande surpresa foi o pato assado da "Casa Arménio", um restaurante encantador de ambiente familiar onde fazem o mais delicioso pato assado que comi até hoje. Recomendo uma visita, estas fotografias não fazem a mínima justiça ao sabor fantástico que estava. E para finalizar a refeição em grande não podia faltar o docinho mais famoso de Tentúgal seguido de um passeio calmo pela vila. Adoramos!

Ladrilhos de marmelada

Tinha metade de uma travessa de marmelada que parecia estar sempre na mesma, foi então que me lembrei dos tão antigos Ladrilhos de Marmelada, que ainda se vendem e que eu adoro! E foi num instante que transformei a meia travessa de marmelada nestes cubos doces tão bons!

A marmelada, que está deliciosa, foi feita pela minha irmã, e ficou mesmo com aquela camada de açúcar à superfície como eu gosto. Foi só cortá-la aos cubos e embrulhar em papel aderente, assim:

Fácil e prático para levar na carteira, ou ter no trabalho para quando nos apetece algo docinho! Desde que se transformou em cubos, a marmelada tem desaparecido! :)

Bolos de Abóbora Bolina * Happy Halloween *

O Paraíso está em preparativos para a noite de Halloween, é a primeira vez que vamos festejar a sério, mas de um modo muito pessoal claro, pois esta festa não faz parte da nossa tradição. Acaba por ser mais uma desculpa para juntar miúdos e graúdos numa noite diferente do habitual. As abóboras já estão prontas e com o que consegui aproveitar do recheio das abóboras meninas (ou bolinas), aproveitei para fazer uns Bolos de Abóbora Bolina ou também chamados Fritos de Abóbora.

Foi uma estreia para mim, nunca tinha feito antes principalmente porque não sou grande fã deste doce e porque sempre ouvi dizer que davam muito trabalho!! Peguei num dos meus livros preferidos de cozinha e descobri que afinal não há difculdade alguma! A receita é esta, eu fiz apenas com metade das quantidades, rendeu 18 bolinhos!

 

A abóbora cozi de véspera e ficou toda a noite num passador para libertar toda a água. Hoje foi só fazer o resto da receita. Ficou uma massa muito fofa e leve, o cheirinho pela casa é fantástico! Parece Natal!

Mais logo veremos qual o veredito, se ficaram assustadoramente bons ou maus!! Eu que não sou fã acho que ficaram óptimos! Happy Halloween!!!

Pastéis de Tentúgal

Mais um docinho maravilhoso que o meu doce amorzinho me trouxe directamente de Tentúgal, da Casa Afonso chegaram estas maravilhas. São deliciosos, desfazem-se na boca estes pecados conventuais. Uma injustiça não terem sido eleitos uma das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa, mas competir com os Pastéis de Belém não é fácil! Enfim, mais um caso em que a fama não é tudo!! E as sardinhas assadas que são afinal uma maravilha da gastronomia??? Com tanta maravilha... fiquem lá com a fama mais a sul e nós aqui pelo norte ficamos com as verdadeiras maravilhas!! ;)

Queijadinhas de Pereira

Um docinho que descobrimos à pouco tempo e ficamos imediatamente fãs destas Queijadinhas da Vila de Pereira, perto de Montemor-o-Velho. Fazem parte da doçaria conventual portuguesa e são deliciosas. São sem dúvida uma das maravilhas gastronómicas de Portugal. Quando passarem por aqueles lados comprovem.

Alguém é servido? ;)