Bolo Angel Cake (Bolo de Claras)

Este bolo americano é como uma nuvem branca e doce que se derrete na boca! Depois de ter feito aquela tarte de amêndoa conventual comecei a pensar o que fazer com as claras que sobraram, e foi aqui que descobri exatamente o que fazer! Este bolo que parece uma mistura entre um pão-de-ló muito fofo mas com a textura e o sabor de um molotof.

Não é um bolo fácil de fazer requer alguns truques para evitar que o bolo afunde ao sair do forno mas nada de muito complicado. Sigam as dicas da Rita no link em cima, que melhor do que ninguém explica exatamente como o fazer e experimentem mesmo pois vão ficar nas nuvens🙌

Tarte de Amêndoa

Esta tarte é simplesmente maravilhosa, a massa fica muito leve e fofinha em contraste com a cobertura tão crocante que se derrete na boca. Nas festas é sempre um sucesso e a primeira coisa a acabar! E a melhor parte é que se faz num instante, aqui fica a receita:

ingredientes para a massa {100g de manteiga, 100 g de açúcar, 180 g de farinha, 3 ovos inteiros, 4 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sobremesa de vinho do Porto}

Pré-aquecer o forno a 200 graus.

Junta-se a manteiga derretida com o açúcar, os ovos, leite, farinha, o fermento, e por fim o vinho do Porto.

Unta-se uma forma de tarte com manteiga, coloca-se a massa e vai ao forno durante cerca de 15 minutos. Ir vigiando para não cozer demasiado sob pena de ficar seco. Deixar na forma e reservar.

ingredientes para a cobertura {100 g de manteiga, 100 g de açúcar, 200 g de amêndoa palitada, 3 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de vinho do Porto}

Juntam-se todos os ingredientes num tacho e vai ao lume mexendo sempre, até ficar um creme grosso a descolar do fundo.

Logo que o creme esteja pronto, espalha-se por cima da massa do bolo já cozida e previamente picada com um garfo e vai novamente ao forno por uns minutos até ficar dourada!

Trança folhada com doce de abóbora

Este folhado de doce de abóbora foi pensado e executado em pouco mais de 10 minutos. Havia uma embalagem de massa folhada rectangular no frigorifico a "acenar" e aquela vontade de fazer um docinho falou mais alto.

Dividi a massa rectangular a meio, para fazer 2 tranças; a meio de cada massa coloquei o doce de abóbora e polvilhei com canela em pó. Cortar as tiras laterais da massa,com a ajuda de um cortador de massa. Dobrar a ponta de cima da massa por cima do doce e começar a entrançar, sobrepondo as tiras. Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno pré-aquecido a 190 graus cerca de 15 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Uma sobremesa reconfortante em poucos minutos.

Nota: pode substituir o doce de abóbora por outro a seu gosto.

Arroz doce

 Não é que seja um doce propriamente típico do Carnaval mas sabe sempre tão bem. Andava há muito tempo com vontade de fazer arroz doce mas não tinha nenhuma receita minha ou de família, e como quase ninguém gosta de arroz doce por cá ainda pior!! Toca a ir à internet onde muito rapidamente me encantei com este arroz doce da avó que não me desiludiu em nada (as receitas da avó nunca falham)! Ficou cremoso e muito bem cozido, adorei!!

Aqui fica a receita, convém usar sempre a mesma chávena como medida para a receita, no meu caso usei uma chávena mais pequena como era só para mim (e o arroz tem tendência a "crescer"), depois é só ajustar as quantidades da manteiga e das gemas à proporção:

ingredientes {1 chávena de arroz carolino, 2 chávenas de água quente, 1 pitada de sal, 2 chávenas e meia de leite morno, 3/4 de chávena de açúcar, 2 cascas finas de limão, 1 pau de canela, 1 colher de sopa de manteiga, 4 gemas à temperatura ambiente, canela para polvilhar}

Num tacho colocar a água e o sal e antes de ferver adicionar o arroz. Deixar cozer em lume brando mexendo ocasionalmente e se necessário juntar mais água para que fique bem cozido. Quando o arroz estiver cozido e não houver mais água juntar o leite, a casca de limão, o pau de canela, o açúcar e a manteiga. Mexer tudo muito suavemente, deixar o açúcar derreter e levantar fervura mexendo sempre. De seguida adicionar as gemas em fio muito lentamente mexendo sempre. Deixar 2 a 3 minutos ao lume e retirar. Fico ao gosto de cada um, eu como gosto do arroz doce mais cremoso retirei logo, se gostarem mais seco deixam mais tempo. Colocar de imediato em tacinhas e polvilhar com canela em pó. Bom fim de semana e bom Carnaval!

Banana caramelizada com creme de baunilha e sementes de sésamo

Mais uma receita deliciosa do chef Henrique Sá Pessoa, uma sugestão diferente com bananas para uma sobremesa rápida. A receita original leva partes iguais de leite de vaca e leite de coco. Como não tinha (e não aprecio muito) leite de coco, usei apenas leite de vaca e ficou muito bom.

Aqui fica a receita, bom domingo!!

ingredientes {235 ml de leite, ½ vagem de baunilha, 3 gemas, 1 colher de sopa de amido de milho, 30 g de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar mascavado, 2 bananas, sementes de sésamo tostadas qb}

Começar por preparar o creme de baunilha. Num tacho coloque o leite e as sementes de ½ vagem de baunilha e leve ao lume até levantar fervura.

À parte bata as gemas com o açúcar, junte o amido de milho e um pouco do leite que colocou ao lume e mexa bem. Junte os dois preparados e leve tudo de novo ao lume, sem ferver, até obter a consistência desejada. Reservar.

Descascar as bananas, retirar os filamentos e cortar em metades no sentido longitudinal.

Numa frigideira colocar o açúcar mascavado e a manteiga, deixar derreter e colocar as bananas a caramelizar de ambos os lados.

Num prato fundo colocar um pouco de creme de baunilha com as bananas por cima. Polvilhar com sementes de sésamo tostadas. Servir ainda morno, acabado de fazer é uma delícia.

Panquecas para aconchegar os dias frios e chuvosos deste verão

Sim leram bem, dias frios e chuvosos!!! Este verão tem sido de altos e baixos, principalmente ao fim de semana a chuva e o frio resolvem aparecer tornando o ambiente propício para uns lanches reconfortantes que fazem lembrar os dias frios de inverno. 

Estas panquecas foram feitas num destes últimos fins de semana e todos cá em casa adoraram. Aquecem o corpo e reconfortam a alma que bem precisamos!! O nosso docinho adora!! Aqui fica a receita:

ingredientes {2 ovos, 200 g de leite, 50 g de açúcar, 50 g de manteiga, 150 g de farinha,  ½ colher de chá de fermento, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 pitada de sal}

Juntar todos os ingredientes e bater com a batedeira. Cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente com manteiga. Quando borbulhar deitar uma concha do creme e esperar que se formem pequenas bolhas por toda a superfície, virar e deixar cozinhar alguns segundos. Rpetir o processo até esgotar todo o preparado.

São deliciosas assim simples, com açúcar, canela e/ou doce caseiro! As nossas foram devoradas com doce caseiro, canela, geleia de marmelo!! Fantástico, uma delícia!

Quindim {delícia irresistível de coco}

Eu que não gosto nada de pudins ando numa fase de experimentar novas receitas e esta definitivamente encheu-me as medidas! Que delícia!! Após uma tentativa falhada de fazer esta receita, em que não deixei cozer suficientemente o pudim e ficou meio líquido (ainda assim provamos a parte que estava mais cozida e o sabor era divinal), e à segunda tentativa ficou assim, perfeito! A receita veio daqui mas fiz tudo sem Bimby, no modo tradicional faz-se num instantinho, gostei desta versão que é cozida na panela e não no forno, bem mais prático, aqui fica a receita:

ingredientes {4 ovos inteiros, 4 gemas, 350 g açúcar, 50 g manteiga, 100 g de coco, 1 pitada de sal}

Numa taça colocar os ovos e as gemas com o açúcar, o sal e a manteiga amolecida, bater até estar tudo bem misturado. Adicionar o coco na mistura e bater mais um pouco para envolver.

Entretanto untamos com manteiga uma forma de pudim com tampa e polvilhamos com açúcar.

Colocar o preparado nesta forma e tapar. Levamos a cozer em banho maria numa panela com água até meio da forma durante 1 hora (na receita original diz 40 minutos mas da primeira vez ficou cru por isso vão testando com um palito).

Deixar arrefecer e desenformar.

Miminhos doces {maizena para bebé}

É uma das minhas memórias de infância mais queridas, a minha mãe fazia este miminho para mim e para a minha irmã e nós adorávamos! Lembro-me quando já éramos um pouco mais crescidas e queríamos fazer sozinhas, sempre adoramos os tachos, as panelas e os doces!! Já fiz várias vezes para a minha princesa e ela adora este miminho doce!! É um lanchinho delicioso que em meia dúzia de colheres desaparece! Aqui fica a receita:

Maizena para bebé - a partir dos 12 meses

ingredientes {1 colher de sopa bem cheia de amido de milho Maizena, 200 ml de leite (usei o leite de crescimento 1-3 anos da Mimosa), ½ colher de sopa de açúcar, 1 gema de ovo, casca de limão pequena sem a parte branca}

Num tachinho juntar a maisena, o açúcar, o leite e mexer muito bem. Levar ao lume mexendo sempre, quando começar a engrossar deitar a gema batida e continuar a mexer até a gema estar bem cozida. E está pronto!!

Trifle de morangos {uma estreia}

Existem mil versões desta sobremesa, fui juntando ideias daqui e dali e decidi estrear-me com a minha versão! Uma experiência que todos adoraram cá em casa, foi a sobremesa sensação do meu aniversário a seguir ao bolo de aniversário delicioso feito pela minha irmã, um bolo-gelado de limão bem ao meu gosto, estava divinal.

Mas voltando ao trifle, como é suposto tem várias camadas, começa por baixo com gelatina de morango com pedaços de morangos, depois tem camadas alternadas de bolo esponja (comprei pão-de-ló já feito), um creme feito com mascarpone (500gr) + natas (400ml) + açúcar (120gr), doce de groselha (não tinha de morango) e morangos laminados. No topo termina com uma última e generosa camada de creme e vai ao frigorífico durante algumas horas, o ideal é fazer de véspera para os sabores se misturarem.

Na altura de servir cobrir com muitos morangos. Estas quantidades são para uma taça bem grande e ainda me sobrou um pouco de cada coisa e fiz um mini-trifle numa outra taça pequena.

Gostei muito e quero experimentar com outras frutas frescas, frutos secos, chocolate, as possibilidades são infinitas no mundo dos trifle's!

Ladrilhos de marmelada

Tinha metade de uma travessa de marmelada que parecia estar sempre na mesma, foi então que me lembrei dos tão antigos Ladrilhos de Marmelada, que ainda se vendem e que eu adoro! E foi num instante que transformei a meia travessa de marmelada nestes cubos doces tão bons!

A marmelada, que está deliciosa, foi feita pela minha irmã, e ficou mesmo com aquela camada de açúcar à superfície como eu gosto. Foi só cortá-la aos cubos e embrulhar em papel aderente, assim:

Fácil e prático para levar na carteira, ou ter no trabalho para quando nos apetece algo docinho! Desde que se transformou em cubos, a marmelada tem desaparecido! :)

Doce de Tomate

Os tomates vindos do quintal do meu multiplicam-se pela cozinha, entre saladas, sopas e reserva de polpa de tomate no congelador, não podia faltar o Doce de Tomate!! Há algum tempo que queria experimentar usar a máquina de fazer pão para fazer doce, mas com algum receio que não ficasse totalmente do meu agrado e como os tomates são muitos fiz também do modo tradicional no tacho.

Este é o aspecto do doce de tomate feito na MFP, sinceramente não fiquei fã com a experiência. Ficou o tomate muito moído e o doce com textura muito líquida. Ficou bom, mas não com a consistência que eu pessoalmente gosto. O programa de doce deveria ter pelo menos mais uma hora para ganhar mais ponto.

Como experiência foi bom para saber como fica na MFP, talvez ajustando as quantidades de fruta/açúcar consiga obter maior consistência. Só é pena a máquina triturar em demasia o tomate.

E aqui está o aspecto final do Doce de Tomate tradicional feito no tacho, ficou com tom mais escuro porque na sua confecção usei açúcar mascavado escuro, penso que também dá um outro gosto ao doce. A consistência ficou bem mais do meu agrado com os pedaços do tomate bem grandes como eu gosto.

As duas versões do mesmo doce, apesar das diferenças as duas são devoradas sem hesitação.