Lasanha de Salmão Fumado

Adoro salmão fumado, sempre que encontro em promoção não deixo escapar e aqui fica registada mais uma receita a juntar a outras que costumo fazer cá por casa com este ingrediente fantástico. Esta receita serve 2 pessoas.

ingredientes {200 g salmão fumado em fatias, placas de lasanha pronta a ir ao forno ou fresca qb, 40 g de margarina, 1 alho francês, ½ limão, 2 colheres de sopa de farinha, 500 ml leite, noz moscada qb, sal qb, pimenta qb, 100 g queijo ralado, cebolinho para decorar}

Começar por ligar o forno a 200 graus.

Num tacho colocar em lume brando a margarina e adicionar o alho francês cortado em rodelas finas, deixar cozinhar.

Entretanto tempere o salmão com o sumo do limão e pimenta acabada de moer.

Ao alho francês juntar a farinha, mexer muito bem e adicionar aos poucos o leite mexendo sempre até engrossar. No fim tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Numa travessa untada colocar no fundo as placas de lasanha, cobrir com uma camada de molho de alho francês e por cima colocar algumas fatias de salmão. Repetir o processo terminando com uma camada de molho.

Polvilhe com uma generosa camada de queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Bolinhos de atum {para os dia de preguiça

Estes bolinhos são muito bons e fáceis de fazer, e é uma receita barata o que também é sem dúvida importante. O pimento faz toda a diferença no sabor, fica óptimo. A receita veio deste blogue e por coincidência também fiz numa segunda-feira de preguiça!

ingredientes {3 latas de atum,½ pimento verde cortado aos cubinhos, 1 cebola picada, 60 gr margarina, 3 colheres de sopa de farinha, 100 ml leite, salsa picada, sal e pimenta qb, farinha-ovo batido-pão ralado para panar, óleo para fritar}

Num tacho colocar a margarina a derreter e juntar a cebola para alourar, quando estiver macia acrescentar o pimento verde e deixar cozinhar um pouco.

Adicionar o atum, previamente escorrido, com a salsa picada e envolver bem.

Acrescentar a farinha, e sempre a mexer adicionar o leite aos poucos até dissolver por completo a farinha.

Temperar com sal e pimenta, e deixar engrossar até se despegar do fundo. Retirar do lume e deixar arrefecer alguns minutos.

Com as mãos formar pequenas bolas, passar por farinha, depois pelo ovo batido e por fim no pão ralado.

Fritar em óleo quente até ficarem douradas.

Medalhões de pescada com molho de caril

Esta é uma receita deliciosa e que sabe tão bem nestes dias frios de inverno, aquece o corpo e a alma! A receita já foi publicada aqui no blogue com o link para a receita original e já há muito tempo que não a fazia. Um destes dias tinha medalhões de pescada para fazer e não pensei duas vezes pois os sabores indianos são sempre muito bem vindos na mesa do Paraíso. E cada vez que faço fica sempre melhor.

Aqui fica a receita completa:

ingredientes {800 g de medalhões de pescada, 2 alhos picados, sumo de ½ limão, sal e pimenta qb., 1 fio de azeite, 2 colheres de sopa de margarina, 1 chávena de café de vinho verde, 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de caril tailandês em pó (usei esta mistura), 1 colher de café de noz-moscada, 1 colher de café de pimentão doce em pó, 1 colher de chá de amido de milho (maizena), 1 colher de sobremesa de salsa picada (ou se preferir coentros, eu adoro), 200 ml de leite.

Começar por temperar os medalhões de pescada com os alhos picados, sal, pimenta e sumo de limão.

Entretanto preparar a mistura de especiarias, numa tigela misturar a salsa (ou coentros) picados com a maizena e todas as especiarias, juntar o leite e misturar bem, reservar.

Numa frigideira colocar o azeite e a margarina e deixar derreter, juntar os medalhões e deixar cozinhar de ambos os lados durante alguns minutos, assim que tiver evaporado todo o líquido que o peixe liberta juntar o vinho e deixar reduzir para metade. Nessa altura juntar a mistura de especiarias e deixar cozinhar alguns minutos até o molho engrossar a gosto.

Se possível acompanhar com pão achatado indiano.

Posta de salmão no forno

Aqui fica mais uma deliciosa receita de um dos meus peixes favoritos, quase todas as semanas cá em casa faço salmão e sempre de diferentes maneiras. Esta versão fica sempre bem, costumo acompanhar com batata cozida e espinafres salteados em azeite e alho.

ingredientes {postas de salmão, limão, azeite, farinha, vinho branco, ervas aromáticas qb. (salsa, cerefólio, cebolinho, estragão, tomilho)}

Lavar as postas do salmão e temperá-lo com sal e limão, reservar durante uns minutos. Passar as postas de salmão por farinha e deixar alourar ligeiramente numa frigideira com azeite. Refrescar com o vinho branco e juntar as ervas aromáticas. Colocar as postas numa travessa e levar ao forno a cozinhar por cerca de 30 minutos aproximadamente.

O meu {arroz de tamboril e camarão}

Um dos meus pratos preferidos! Adoro em qualquer altura do ano mas é um prato que sempre me faz lembrar o verão e os jantares longos e tardios à beira mar, na Figueira da Foz onde já comi várias vezes e é sempre uma delícia.

Aqui fica registada a minha versão, este já é um daqueles pratos que faço "a olho" sem seguir nenhuma receita, algo que me irritava quando queria saber alguma receita da minha mãe ou das minhas tias que faziam sempre tudo "a olho" e nunca sabiam quantidades, não vos acontecia o mesmo?
Como eu as compreendo agora, por muito que tente nunca consigo fazer arroz "malandro" com medidas, é sempre a olho!
Mas a pensar na minha filha, e também nas minhas afilhadas (a mais velha pelo menos sei que já lê o blogue da madrinha e sempre que quer umas deliciosas panquecas vem aqui buscar a minha receita! Adoro!) por tudo isto quero ainda mais deixar registadas as minhas receitas de eleição, passar esta cultura, saber e sabores a quem mais amo.

{Arroz de tamboril e camarão}
1 kg de tamboril já arranjado partido aos cubos
12 camarões médios
arroz (faço sempre a olho porque gosto com muito molho, mas a regra diz para ficar "malandro" colocar 1 medida de arroz para 3 a 4 de água).
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates médios bem maduros ou 3 pequenos
1 pimento
meio copo de vinho branco
um ramo de coentros frescos
azeite qb
1 folha de louro
1 malagueta ou piri-piri qb
sal qb

Num tacho refoga-se a cebola e alho em azeite com a folha de louro durante uns minutos. No refogado costumo juntar alguns talos dos coentros picados pois dá imenso sabor. Junta-se o tomate sem pele, cortado bem picadinho e deixa-se refogar. Refresca-se com o vinho branco e refoga mais um pouco.
Junta-se o pimento cortado em tiras e os temperos (sal, piri-piri ou malagueta), se necessário acrescentar agora alguma água. Quando ferver adiciona-se o tamboril e o camarão, que coze muito rapidamente, 5 minutos ao lume e retiram-se, reserva-se à parte.
Acrescenta-se a água e deixa-se levantar fervura por uns minutos.
Coloca-se o arroz na água e deixa-se cozer, por fim adiciona-se o tamboril e o camarão, retira-se do lume e cobre-se com muitos coentros bem picados.

Desejos {pizza caseira de salmão fumado}

Quando estava grávida havia alguns alimentos que não podia comer por não ser imune à toxoplasmose. Mesmo usando ingredientes frescos era sempre um risco que não queria correr. Não fui uma grávida de ter muitos desejos (era mais o pai que tinha desejos) mas quase no final da gravidez, num jantar em casa de amigos fiquei a salivar com um salmão fumado de entrada que não pude saborear!

Mas a minha "vingança" não podia ter sido mais deliciosa, uma pizza caseira com uma massa fantástica, é a melhor massa de pizza que já fiz até hoje (receita tirada do programa Masterchef Austrália) e muito fácil de fazer, nem precisa de máquina do pão. 

Aqui fica a receita:

ingredientes para a massa {15 g de fermento seco, 20 g açúcar, 20 g sal, 250 g água morna, 1 colher sopa de azeite, 425 g farinha; 

ingredientes para o recheio {azeite, crème fraîche, salmão fumado, cebolinho e sumo de limão}

Numa taça colocar por esta ordem, o fermento, o sal, o açúcar, a água e o azeite. Reservar durante aproximadamente 10 minutos até fermentar e começar a formar bolhas à superfície.

Nessa altura junta-se a farinha e mexe-se rapidamente, colocar sobre uma superfície lisa e trabalhar a massa poucos minutos até ficar macia e elástica.

Formar uma bola e colocar numa taça coberta com um pano para levedar durante 20 minutos, deve ficar com o dobro do tamanho.

Após levedar cortar pequenos pedaços de massa (cerca de 180 gr) e esticar até obter uma base fina. Picar a base com um garfo e pincelar com azeite. Levar ao forno no máximo por cerca de 8 minutos até estar dourada, ter cuidado para não ficar dura.

Assim que retiramos a pizza do forno barramos com o crème fraîche, cobre-se com as fatias de salmão fumado e para terminar polvilhar com cebolinho picado e uns pingos de sumo de limão. 

E está pronta a devorar! A massa fica deliciosa e se sobrar pode-se guardar no frigorífico, foi o que fiz e passados dois dias saíram uns Panzerottis que já tínhamos tantas saudades e ficaram ainda mais deliciosos com esta massa.

Lasanha de peixe e alho francês

Tinha pescada para o jantar e apetecia-me algo diferente, após uma vistoria ao frigorífico juntei alho francês, delícias do mar e estava decidido o jantar! Esta lasanha ficou deliciosa e leve, mas muito reconfortante, daquelas comidas que nos aquecem a alma. Com o frio que tem estado a comida de forno continua a saber muito bem.

ingredientes {pescada (ou outro peixe), alho francês, delícias do mar, molho bechamel, 100 ml natas, 2 colheres sopa creme marisco, azeite, cebola, placas de lasanha, sal, pimenta, noz moscada}

Comecei por dar uma leve fervura ao peixe, apenas alguns minutos pois ainda vai ser refogado. Depois de arrefecer retirei espinhas e peles.

Num tacho refoguei bastante alho francês e cebola em azeite, adicionei o peixe lascado e as delícias do mar. Num recipiente à parte juntei um pouco do bechamel, natas, creme de marisco, queijo ralado, sal, pimenta e noz moscada. Adicionei esta mistura ao peixe, envolvi delicadamente e retirei do lume.

O passo seguinte foi montar a lasanha alternando camadas de molho bechamel, de peixe e de lasanha. Terminar com molho bechamel no topo e queijo ralado. Vai ao forno cerca de 30 minutos até dourar. 

O peixe que utilizei foi pescada mas pode ser qualquer um. 

Soufflé de peixe {e a importância de um blogue}

Aos poucos vamos conciliando as novas rotinas e horários que um recém-nascido exige à vida do dia a dia, e o regresso à minha cozinha depois de algumas semanas sem cozinhar! Durante essas semanas de repouso a ajuda deste blogue foi imensa, graças ao blogue o papá fez deliciosas refeições para a mamã, que ficou muito orgulhosa do maridão.
Foi muito bom saber que apesar de estar longe da minha cozinha pude ajudar!

Este soufflé foi feito no fim-de-semana, tinha filetes de peixe que tinha descongelado a mais, e com o que sobrou experimentei este soufflé, ficou divinal!

Aqui fica a receita:

ingredientes {300 g lombos de peixe, 1 cebola, 60 g margarina, 1/2 alho francês, 50 g farinha, 3,5 dl leite, 3 ovos, sal, pimenta, noz moscada}

Picar muito bem a cebola e levar a refogar com a margarina num tacho, quando a cebola estiver mole adicionar o alho francês finamente cortado e deixar refogar um pouco até amolecer.
Adicionar o peixe, temperar com sal e pimenta, tapar o tacho e deixar estufar em lume brando por 10 a 15 minutos.
Misturar o peixe com a cebola e o alho francês, mexendo até o peixe ficar em lascas. Polvilhar com a farinha e envolver bem, aos poucos adiciona-se o leite e vai-se mexendo. Temperar de sal, pimenta e noz moscada e deixar engrossar em lume brando mexendo de vez em quando.
Retirar do lume e adicionar as gemas mexendo rapidamente.
Deixa-se arrefecer e entretanto batem-se as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
Envolvem-se as claras delicadamente com o peixe e deita-se o preparado numa forma untada com manteiga. Vai ao forno por 30 minutos a 180 graus.
Sirva o soufflé assim que estiver pronto acompanhado com uma salada ou legumes salteados.

Iscas, pataniscas ou tortas?

Aqui no Porto são conhecidas como iscas de bacalhau, no resto do país são pataniscas, e descobri recentemente no blogue Acre e Doce que nos Açores são conhecidas como tortas! Gostei sobretudo da forma como a Ilídia confeccionou estas tortas, que em vez de fritar em óleo abundante são feitas simplesmente numa frigideira anti-aderente untada com azeite e ficam deliciosas.

A receita das tortas é assim:

ingredientes {4 ovos, 3 colheres sopa farinha, salsa picada qb., 1 cebola picada, 200 g bacalhau desfiado, sal e pimenta qb. e uma pitada de noz moscada}

Começar por bater bem os ovos, desfazer a farinha até ficar sem grumos, juntar a cebola e salsa picada, o sal, a pimenta e a noz moscada. Aquecer uma frigideira anti-aderente untada com azeite e deitar colheradas da mistura. Achatar bem a massa e deixar cozer bem de ambos os lados. Experimentem estas tortas e não se vão arrepender, saudáveis e deliciosas.

Empadão de peixe com camarão

Uma refeição saudável e deliciosa, até mesmo para quem não gosta de peixe!! Fica muito bom, até o maridão que torceu o nariz quando ouviu falar em peixe, assim que provou exclamou com ar de total espanto e admiração: "Isto está muito bom!!!" :)

Já tinha experimentado esta receita de empadão de peixe mas é uma versão mais para o inverno com sabores mais fortes, esta versão que fiz agora com o miolo de camarão fica mais leve para o verão. A receita é assim:

Podem usar o peixe que preferirem, eu usei pescada, cozi as postas com ½ caldo de peixe ou marisco, depois de cozido tirei pele e espinhas e reservei.

Reservar um pouco da água de cozer o peixe.

Cozer a batata para o puré em água, um pouco de leite, noz-moscada e sal. Assim que estiver a batata cozida, escorrer e reduzir a puré.

Fazer um refogado com cebola, alho, azeite e salsa picada.

Juntar tomate maduro, refogar uns minutos e adicionar um pouco da água de cozer o peixe e o miolo de camarão (caso esteja congelado, senão adicionar depois juntamente com o peixe cozido). Deixar refogar uns minutos e juntar a cenoura ralada.

Por fim adiciona-se o peixe cozido, sem peles nem espinhas, e o molho bechamel juntamente com uma colher de creme de marisco (sopa Knorr). Numa travessa de ir ao forno coloca-se um pouco do puré a cobrir o fundo, por cima o refogado do peixe e miolo de camarão e por fim outra camada de puré. Cobre-se com gema de ovo e vai ao forno até dourar.

Tarte soufflé de bacalhau

Esta tarte é simplesmente deliciosa, muito leve e saborosa. A receita foi tirada do blogue da Babette onde é tudo delicioso, e esta tarte não é excepção. É daquelas receitas boas e práticas para quem não tem tempo, faz-se num instante embora à primeira vista pareça muito complicado.
Esta tarte pode ainda ser feita, em alternativa ao bacalhau, com pescada, atum, ou outro peixe à escolha. Mas a minha preferida continua a ser de bacalhau, aqui fica a receita.

ingredientes {250 gr bacalhau desfiado, 3 ovos (gemas e claras separadas), 2,5 dl de leite, ½ cebola picada, 1 colher de sopa de margarina, 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa de salsa picada e cebolinho, sumo de ½ limão, sal e noz moscada qb., 1 embalagem de massa quebrada}

Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Forrar o fundo de uma forma de tarte com a massa quebrada, picar com um garfo, levar ao forno a cozer por 10 minutos e reservar. Aquecer a margarina num tacho, juntar a cebola deixar amolecer, adicionar a farinha e mexer bem. Aos poucos vai-se adicionando o leite mexendo sempre até obter um creme espesso. Adicionar o bacalhau, as ervas aromáticas e os temperos, regar com o sumo de limão. Retirar do lume e adicionar as 3 gemas, misturar bem e deixar amornar. Entretanto batem-se as claras em castelo e envolvem-se (sem bater) no preparado anterior já morno. Deita-se este preparado sobre a massa quebrada e vai ao forno, a 180 graus, por 30 minutos. Retirar do forno e servir morna, como é habitual no soufflé tem tendência a baixar. Servi acompanhado com salada de alface.

Hamburguer de peixe

Nunca tinha experimentado fazer mas gostamos tanto que vai passar a ser feito com mais frequência. É preciso usar a imaginação para conseguir preparar um prato de peixe dia sim, dia não (já que não é o preferido do marido) mas o que acontece com frequência é começar por torcer o nariz e depois dizer que está delicioso e repetir! Foi o caso destes hambúrgueres, a receita vi neste blogue e decidi experimentar. É muito fácil de fazer, tem a vantagem de poder ser feito com qualquer peixe (eu fiz com pescada) e é daquelas receitas em que a picadora faz quase tudo. Adoro estas receitas!

Hamburguer de peixe
ingredientes {600 gr de pescada (ou outro peixe), 200 gr miolo de pão (usei pão de forma), 1 gema de ovo, 1 cebola picada, sal e pimenta qb.}

Na picadora triturar o peixe, o miolo do pão, a salsa e a cebola. Envolver com a gema de ovo e temperar com sal e pimenta. Moldar os hambúrgueres e fritar. Acompanhei com brócolos salteados.

Mexilhões de escabeche

Já há muito, muito tempo, que tinha visto esta receita no blogue da Elvira, e fiquei logo com vontade de experimentar. Fui adiando até chegar a ocasião ideal, e foi no domingo de Páscoa com a família reunida que decidi fazer esta delícia como entrada.

Comprei os mexilhões fresquíssimos e vivíssimos, ainda com aquele cheiro a mar fantástico. Comecei por arranjá-los muito bem em água fria, tirando todos os fios e barbas. Depois de arranjados colocam-se num tacho largo, cobrem-se com o alho picado, o pimento cortado aos cubos, o vinho branco e a água, tapa-se e vai a aquecer em lume forte. Saltear os mexilhões, sacudindo o tacho de vez em quando, até as conchas abrirem totalmente. Tirar do lume e deixar arrefecer.

Entretanto à parte mistura-se num frasco: azeite, vinagre, cebola picada, salsa picada (usei coentros), sal e pimenta. Fechar o frasco e agitar muito bem, até estar tudo bem misturado e reservar.

Numa travessa grande colocam-se os mexilhões, removendo a parte de cima da concha (deixando apenas o lado que contém o mexilhão) e cobre-se com o preparado do frasco. Servir acompanhado com fatias de pão. Ficaram deliciosos, e com um colorido fantástico. É uma entrada óptima que se pode fazer com alguma antecedência e reservar no frigorífico até ao momento de servir.

As quantidades para usar como referência são estas: 1 kg mexilhão | ½ pimento | 3 dentes de alho | 200 ml vinho branco seco | 100 ml água | 3 colheres sopa azeite | 2 colheres sopa vinagre | 1 cebola | 1 colher de sopa de salsa picada (ou coentros) | sal e pimenta. Bom apetite!!

Filetes de pescada no forno com broa

Mais uma receita de peixe para terminar esta época da quaresma, uma sugestão simples e deliciosa para fazer na próxima sexta-feira santa.

Começar por temperar os filetes com sal, pimenta, sumo e raspa de limão e reserva-se.

Num tacho refogar a cebola em azeite, juntar o pimento vermelho cortado aos cubos, umas tiras de bacon e deixar refogar uns minutos; temperar com sal, pimenta e óregãos.

Cobrir o fundo de uma travessa com o refogado, colocar os filetes em cima, e regar com a marinada.

Por cima dos filetes colocar a broa desfeita e misturada com duas colheres de azeite.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos aproximadamente, ou até a broa estar corada. Acompanhei com batata a murro.

Robalo escalado no forno

Inspirada no aspecto delicioso que esta receita tem, decidi experimentar fazer assim o robalo no forno, e adoramos (sim no plural)!! Fica delicioso pois parece mesmo grelhado e não assado.

E o melhor de tudo, é que se prepara num ápice. Já trouxe os robalos escalados da peixaria, foi só chegar a casa temperá-los e meter no forno, em tabuleiro forrado com papel de prata.

Temperar os robalos com sal grosso, azeite e umas gotas de sumo de limão. Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus. Como o meu forno é muito enérgico não quis colocar nos 250 graus senão esturricavam num instante, tudo depende também do tamanho e espessura do peixe. Deve-se vigiar a cozedura, para não queimar, até estarem com aspecto grelhado e tom dourado. Acompanhei com batata e brócolos cozidos, salteados em azeite e alho. Uma delícia!

Carapaus enrolados em bacon

A ideia desta receita surgiu depois de ter visto numa revista uma receita de trutas enroladas em presunto, resolvi experimentar uma pequena adaptação ao que tinha disponível para o jantar: carapaus! Estava com um pouco de receio mas ficaram muito bons.

Aqui fica a receita:

Em primeiro lugar arranja-se o peixe, (eu optei por cortar as cabeças só para ter mais espaço na travessa, mas até que ficou mais bonito também), depois de limpos temperam-se os carapaus com sal e pimenta; fazem-se uns golpes laterais no peixe onde se coloca um punhado de salsa, bem como no interior do peixe também. Reserva-se.

Numa travessa própria para ir ao forno cobre-se o fundo com alho francês e cebola previamente refogados em azeite, até ficarem moles. Enquanto o alho francês e a cebola refogam põe-se as batatas a cozer só por 10 minutos, depois irão ao forno para alourar junto com o peixe.

Envolver os carapaus com as fatias de bacon, de maneira a cobrir toda a superfície, e colocar por cima da cama de alho francês e cebola. À volta do peixe colocam-se as batatas pré-cozidas, cobre-se tudo com salsa, um fio de azeite e uns pingos de polpa de tomate, e vai ao forno durante cerca de 30 minutos.

Adoramos a combinação, resulta muito bem! A repetir aqui na cozinha do Paraíso! ;)

Robalo no forno

Estes robalos estavam fresquíssimos, não resisti a trazê-los comigo quando os vi na peixaria, e foi mesmo como eu gosto directamente da peixaria para a mesa. Adoro ver peixe, nas peixarias, nas lotas, nas peixeiras, gosto de parar e apreciar as iguarias vindas do mar. É mesmo um privilégio podermos saborear um peixe tão fresco como o nosso, praticamente acabado de pescar.

O tempero foi o mais simples que há, numa assadeira fiz uma cama com cebola onde coloquei os robalos com sal e pimenta; nos cortes do peixe, e no interior, coloquei uns alhos laminados e salsa. Ainda acrescentei uns pingos de polpa de tomate. Reguei com um fio de azeite e foi ao forno coberto com papel de alumínio. Ficou delicioso.

Acompanhei com batata e penca cozidas e depois salteadas em alho e azeite. Estava uma delícia, comida simples e muito saborosa.

Filetes de pescada gratinados com molho de marisco

Esta receita (que fui encontrar há muito muito tempo no blogue da Manuela do Delícias e Companhia), de tanto ser feita aqui em casa acabou por nunca ficar registada no blogue, e bem merece pois é excelente! Já se tornou um clássico aqui no paraíso, fácil de fazer e muito bom.

Cobrir o fundo de uma travessa própria para o forno com cebola cortada às meias luas, algum miolo de camarão e rega-se com um fio de azeite. Por cima desta cama de cebola e miolo de camarão colocam-se os filetes previamente passados por sopa instantânea de camarão (conforme a imagem em baixo).

Eu costumo cortar os filetes aomeio e passar pela sopa de creme de marisco, senão ficam um filetes enormes e para servir não dá muito jeito pois acabam por desfazer.

Por cima dos filetes coloca-se o restante miolo de camarão e rega-se com as natas. Usei 400 ml de natas para 800 gr de filetes e 500 gr de miolo de camarão.

Vai ao forno até dourar, cerca de 40 minutos, e está pronto a servir!

Bacalhau com broa aromatizada

Esta deliciosa receita foi inspirada nesta receita da Luísa Alexandra, é daquelas comidas  boas de inverno em que conseguimos aquecer até a alma apenas com o aroma que vai saindo do forno e preenchendo a casa. É uma delícia e nada complicada de fazer, como já o fiz várias vezes achei que deveria ficar registado aqui no blogue. Aqui fica a minha versão, muito resumidamente:

No fundo de um pirex coloca-se uma cama de grelos previamente cozidos e escorridos, por cima a batata cozida partida em quadrados pequenos; de seguida uma camada de bacalhau cozido e lascado,  por cima do bacalhau uma generosa cama de cebola/alho/azeite e louro previamente refogados.

Por fim, cobre-se tudo com uma boa camada de broa previamente triturada com alho e salsa. Ainda reguei com um fio muito fino de azeite por cima da broa para não ficar muito seca.

Vai ao forno até dourar e está pronto a devorar. 

As fotos comprovam a facilidade da receita!