Esparregado de espinafres com mozarella

Facto: Não há maneira de tornar uma fotografia de esparregado minimamente atraente! Ponto! Mas posso garantir que o sabor deste esparregado supera qualquer fotografia.

Quase todas as semanas trago um molho de espinafres do quintal do meu pai, fresquíssimos e deliciosos, esta semana para variar, fiz este esparregado com queijo mozarella, ficou muito bom.

Já agora, sabiam que os espinafres devem ser muito bem lavados, passados por água corrente várias vezes até sair toda a sujidade e depois deixar submersos em água fria durante alguns minutos? Tudo isto devido aos oxalatos (ácido oxálico) presentes nos espinafres que impedem a absorção dos minerais como ferro, zinco, cálcio e fósforo. Ou seja, se os oxalatos não forem eliminados neste processo todas as vitaminas contidas nos espinafres não serão absorvidas pelo nosso organismo, e é o mesmo que não comer nada! Pormenores que fazem toda a diferença!!

Passemos então à receita:

ingredientes {1 molho de espinafres, 1 colher de sopa de margarina bem cheia (usei vaqueiro líquida), 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de farinha bem cheia, 100 ml de leite, 2 colheres de sopa de queijo mozarella ralado, umas gotas de sumo de limão ou vinagre, sal e pimenta qb.}

Arranjar os espinafres e lavá-los muito bem, passando por água corrente várias vezes até sair toda a sujidade e depois deixar submersos em água fria durante alguns minutos. Cozer os espinafres por breves minutos (só uma fervura) em água com sal e depois escorrer muito bem a água. Espremer e colocar sobre papel absorvente para retirar toda a água.

Numa frigideira derreter a margarina com o alho picado sem deixar queimar, juntar os espinafres e saltear mexendo bem. Juntar a farinha e amassar com a colher de modo a ficarem desfeitos. Juntar aos poucos o leite mexendo sempre até engrossar. Temperar com sal e pimenta, juntar as gotas de limão (ou vinagre), retirar do lume e polvilhar com o queijo ralado.

novo petisco {courgettes em tempura}

Parecem à primeira vista umas singelas batatas fritas, e para os mais gulosos é essa a tentação que os faz provar sem medos pois trata-se na verdade de courgette!! Para o mais guloso cá de casa (e bastante alérgico a vegetais) este petisco soube a pouco, simplesmente adorou!!!

E afinal tão fácil de preparar! Basta cortar as courgettes em palitos como se fosse batatas, com a vantagem de não precisar de descascar (pois na casca encontram-se todos os nutrientes), convém apenas descartar aquela parte interior mais mole (pode ser utilizada depois na sopa) ficando apenas com a parte exterior conservando a casca. Depois de cortada, secar bem os palitos de courgette em papel absorvente, de seguida passar os palitos em tempura e fritar em óleo bem quente. Et voilá!

Um petisco irresistível, até para os mais alérgicos a vegetais!! Acompanhei com um molho de natas frescas, alho e ervas aromáticas, mas simples são igualmente fantásticos!

Massa gratinada com legumes escondidos

Vi esta "receita para os mais novos" da Mafalda Pinto Leite e decidi fazer para o nosso jantar e da princesa, e todos adoramos!! Uma comida reconfortante e deliciosa à qual ninguém resiste.

ingredientes {2 e ½ chávena de massa curta tipo cotovelos, 2 colheres de sopa de manteiga, ¼ chávena de farinha, 2 chávenas de leite, 1 chávena de queijo mozzarella, 150 g de fiambre cortado em pedaços (podem substituir por frango cozido ou assado desfiado ou peixe como atum ou salmão), 1 chávena de espinafres ou agriões bebé picados (usei agrião e ficou óptimo!), 1 cenoura ralada, 1 courgette pequena ralada, 1 colher de chá de oregãos ou tomilho.

Pré-aqueça o forno a 180 graus, entretanto coloque a massa a cozer.

Noutro tacho coloque a manteiga a derreter em lume médio, quando estiver derretida adicione a farinha e mexa bem durante 30 segundos. Aos poucos vá adicionando o leite sem nunca parar de mexer até obter um creme sem grumos, continue a cozinhar até o molho ficar espesso. Acrescente ½ chávena de queijo, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.

Entretanto assim que a massa estiver cozida escorra e volte a colocá-la na mesma panela onde cozeu e junte os espinafres/agriões, a cenoura e courgette. Adicione o fiambre e o molho branco e misture bem. Polvilhe com o restante queijo e os oregãos. Leve ao forno por 20 minutos ou até estar dourado. Retire do forno e sirva.

Os frutos do outono

Do quintal do avô chegam todas as semanas os legumes mais frescos e deliciosos consoante a época do ano, claro. Já temos malaguetas para guardar e usar durante todo o ano.

A nossa toddler adora tocar, cheirar e até provar tudo o que chega do quintal do avô! As malaguetas foram logo guardadas nem as viu já para não cair em tentação! Está na fase das descobertas e de querer provar tudo, mas mesmo tudo!! Aqui a mexer nos espinafres e em baixo a "roubar" um alho francês! Coisas simples mas tão boas de descobrir!

Brócolo roxo

Achei estes brócolos tãooo lindos, não acham? Adorei a cor e a textura, estive tentada a pô-los numa jarra de tão lindos que são! Mais uma novidade vinda do quintal do meu pai que todas as semanas nos dá estes miminhos bons, muitos vegetais deliciosos para nós e em especial para o nosso docinho que já se vai habituando a tudo e adora! Entre outras coisas, o avô tem: cenoura (uma novidade recente que cultivou o ano passado de propósito só para a sopinha da neta), feijão verde, alho francês, couve-flor, repolho, nabo, brócolo, couve-de-bruxelas, salsa, cebola, courgette, batata, alface, grelos, espinafres, penca, kiwi, maracujá (ultimamente andam desaparecidos), limão, physalis, feijoa, morango, pera-meloa, maçã, tomate, pepino, pimento, e muitas, muitas outras coisas, cada uma na sua devida época, claro!! Obrigado ao melhor avô (e pai) do mundo!!

PS- O avô anda ansioso que chegue o bom tempo para o docinho ir para o quintal "ajudá-lo"! :)

Uma novidade da horta do avô {couve-de-bruxelas}

Todas as semanas, da horta do meu pai trazemos hortaliças, legumes, limões, fruta, ervas, e até flores, (a minha flor campestre preferida é a ervilha-de-cheiro) de tudo um pouco dependendo da época do ano. Os morangos são deliciosos, nada a ver com os que se vendem no supermercado, mas são poucos e não é todo o ano.

É um privilégio para nós ter todas estas vitaminas frescas, sem corantes, nem conservantes, e o avô da G. fica todo orgulhoso dos seus cultivos.

Há umas semanas trouxe-nos esta novidade, couves-de-bruxelas! Um encanto em qualquer prato e deliciosas. Decidi fazer o mais simples, dei uma fervura em água com sal e depois salteei em azeite, alho e ervas. Ficaram uma delícia. E vocês como costumam cozinhá-las? Queremos mais ideias! :)

Bifes de peru recheados com espinafres

Tinha uma data de espinafres fresquíssimos vindos do quintal do meu pai! Já tinha feito uma fantástica sopa de espinafres e ainda sobraram muitos, decidi aproveitar para rechear uns bifes de peru. Um jantar simples, delicioso e saudável. Aqui fica a receita:

ingredientes {6 bifes de peru, um molho de espinafres, azeite, alho, vinho branco maduro, natas magras, palitos, sal e pimenta}

Espalmar bem os bifes e temperá-los com sal, pimenta e alho.

Dar uma fervura aos espinafres e depois salteá-los na frigideira com azeite e alho.

Distribuir os espinafres pelos bifes de peru, enrolar e prender com a ajuda dos palitos.

Numa frigideira com azeite juntar um alho inteiro e deixar estalar, refrescar com o vinho e adicionar os bifes de peru. Deixar cozinhar alguns minutos virando de ambos os lados, por fim adicionar as natas. Pode acompanhar com esparguete cozido.

Quem não gosta de couve-flor?

Se conhecerem alguém que não gosta de couve-flor experimentem fazer esta receita de couve-flor gratinada com salsicha e bacon. Podem gratinar com o acompanhamento que preferirem, eu normalmente faço com o que tenho, a combinação da couve com o bacon fica muito boa. A receita é muito fácil e fica deliciosa, comprovem.

Começa-se por pré-cozer a couve-flor em água e sal, só 5 minutos em água a ferver. Num pirex colocar metade da couve-flor e reservar a restante. Passar pela frigideira o bacon e as salsichas, um pouco de azeite e oregãos, deixar corar e colocar no pirex por cima da couve-flor.

Cobrir com a couve-flor que ficou reservada, um pacote de natas e queijo ralado. Vai ao forno até o queijo derreter e dourar. 

Depois digam-me se gostam ou não de couve-flor! ;)

Sopa de tomate com ovo escalfado

Os tomates continuam a chegar, e todas as desculpas para usá-los são válidas. Como não somos apreciadores de gaspacho saiu uma bela e deliciosa sopa de tomate com ovo escalfado.

Uma delícia. Adoramos, a repetir aqui pelo paraíso.

Courgette gigante recheada

As courgettes do meu pai são todas gigantes, sempre assim todos os anos, por mais que queira nunca consegue courgettes "normais", são todas gigantescas! Parecem mais abóboras do que courgettes! Ideais para rechear, meia courgette é uma refeição e pêras, nós por cá adoramos estas delícias gigantes! Tirei uma foto com um copo da iogurteira ao lado da courgette para verem como é realmente grande!

Começa-se por cortar longitudinalmente a courgette e reserva-se uma das metades. Retira-se todo o recheio, tendo cuidado para não perfurar a delicada pele e reserva-se o miolo da courgette. Para o recheio pode usar-se aquilo que quisermos, neste caso refoguei cebola e adicionei bastante tomate, pimento, o miolo da courgette, atum e milho. Coloca-se o refogado dentro da courgette e cobre-se com queijo ralado.

Vai ao forno para gratinar, cerca de 30 a 40 minutos, neste caso como é uma courgette muito grande teve mesmo que ser os 40 minutos. Como se pode ver pelas imagens, ocupa todo o tabuleiro do forno! Ficou divinal, a courgette ao gratinar fica muito macia, desfaz-se na boca! :)

Peixinhos da horta

Estes Peixinhos da horta ficaram uma delícia!! E são mesmo da horta, vieram fresquíssimos da horta do meu pai. Foram um sucesso aqui no Paraíso, e são relativamente fáceis de fazer, o que dá mais trabalho é mesmo a fritar! Por norma não costumo fazer fritos cá em casa, é mesmo muito raro, mas abrimos uma excepção a esta iguaria e valeu a pena! Uma excelente forma de "obrigar" certas pessoas a comer legumes!! :)

Para ajudar no processo usei este preparado para polme "Frita Fácil" da Espiga que de facto facilitou o trabalho e é muito bom.

Começa-se por cozer previamente o feijão verde, em água e sal uns minutos, e deixa-se arrefecer.

Entretanto prepara-se o polme conforme instruções da embalagem.

Envolver o feijão verde no polme e fritar em óleo bem quente.

Colocar em papel absorvente e servir. São uma delícia!