Mexilhões de escabeche

Já há muito, muito tempo, que tinha visto esta receita no blogue da Elvira, e fiquei logo com vontade de experimentar. Fui adiando até chegar a ocasião ideal, e foi no domingo de Páscoa com a família reunida que decidi fazer esta delícia como entrada.

Comprei os mexilhões fresquíssimos e vivíssimos, ainda com aquele cheiro a mar fantástico. Comecei por arranjá-los muito bem em água fria, tirando todos os fios e barbas. Depois de arranjados colocam-se num tacho largo, cobrem-se com o alho picado, o pimento cortado aos cubos, o vinho branco e a água, tapa-se e vai a aquecer em lume forte. Saltear os mexilhões, sacudindo o tacho de vez em quando, até as conchas abrirem totalmente. Tirar do lume e deixar arrefecer.

Entretanto à parte mistura-se num frasco: azeite, vinagre, cebola picada, salsa picada (usei coentros), sal e pimenta. Fechar o frasco e agitar muito bem, até estar tudo bem misturado e reservar.

Numa travessa grande colocam-se os mexilhões, removendo a parte de cima da concha (deixando apenas o lado que contém o mexilhão) e cobre-se com o preparado do frasco. Servir acompanhado com fatias de pão. Ficaram deliciosos, e com um colorido fantástico. É uma entrada óptima que se pode fazer com alguma antecedência e reservar no frigorífico até ao momento de servir.

As quantidades para usar como referência são estas: 1 kg mexilhão | ½ pimento | 3 dentes de alho | 200 ml vinho branco seco | 100 ml água | 3 colheres sopa azeite | 2 colheres sopa vinagre | 1 cebola | 1 colher de sopa de salsa picada (ou coentros) | sal e pimenta. Bom apetite!!