25 de janeiro de 2015

Pato assado no forno

Andava para experimentar esta receita há muito tempo e finalmente no passado domingo degustamos um delicioso pato assado ao almoço! Ficou suculento por dentro e estaladiço por fora, tive receio que ficasse seco e não deixei tostar muito mas para a próxima vou deixar mais alguns minutos para que a pele fique ainda mais tostadinha! A receita é demorada mas bem simples (ideal para fazer ao fim-de-semana) depois de arranjar o pato tirando o excesso de peles, gordura, penugem e as pontas das asas, coloca-se o pato numa travessa e cobre-se toda a sua superfície com bastante sal. No interior do pato coloca-se um ramo de tomilho. Vai ao forno durante 1h e 30m a 160 graus. Para ver se o pato está cozido espetar um palito ou espeto na coxa do pato que é a parte mais rija, se sair líquido é porque ainda não está cozido. Findo esse tempo retira-se o excesso de sal da superfície do pato e com a ajuda de uma pinça colocar o pato numa outra travessa. Regar a pele do pato com a gordura que ficou no fundo da primeira travessa e levar novamente ao forno a 220 graus durante 15 minutos para provocar um choque térmico e tostar a pele do pato. Se como eu gostarem da pele mais tostadinha deixem mais alguns minutos. Acompanhar com laranja laminada e batata assada.

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